1-Umyj bakłażany, następnie pokrój je w długie plastry o grubości około 5 mm.
Ułóż plastry na blasze do pieczenia, posyp gruboziarnistą solą i odstaw na około 30 minut, aby pozbyły się goryczy.
2-Po odpoczynku opłucz plastry bakłażana pod bieżącą wodą i osusz je chłonnym papierem.
Przygotowanie nadzienia:
3-W misce wymieszaj ricottę (lub mozzarellę) z tartym parmezanem, dopraw solą i pieprzem.
Dodaj całe jajko i odrobinę posiekanej świeżej bazylii, dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie jednorodna.
Składanie bułek:
1-Weź plasterek bakłażana, na jeden koniec nałóż łyżkę nadzienia i zwiń.
Powtórz operację ze wszystkimi plasterkami bakłażana.
Ciasto i gotowanie:
1-W misce ubij pozostałe jajko.
2-Obtaczaj bułki najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej, lekko dociskając, aby dobrze przylegały.
Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i smaż bułki ze wszystkich stron na złoty kolor.
3-Odsączamy je na chłonnym papierze, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Przygotowanie:
1-Na patelni podgrzej przecier pomidorowy z odrobiną oleju i listkami bazylii.
Roladki z bakłażana włóż do sosu i smaż na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Usługa:
1 – Podajemy bułki z bakłażanem na gorąco, dekorując świeżymi liśćmi bazylii i tartym parmezanem, jeśli to konieczne.
ADVERTISEMENT
