Ten sernik to prawdziwe południowe słońce zamknięte w deserze. Kremowa baza serowa wzbogacona jest soczystymi ananasami i aromatyczną pomarańczą, tworząc niepowtarzalną kompozycję smaków, która orzeźwia i rozpieszcza. Delikatne marmurkowe wzory dodają mu elegancji, czyniąc go idealnym na każdą okazję.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników Digestive (lub innych maślanych ciasteczek)
100 g roztopionego niesolonego masła
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Na masę serową:
600 g kremowego serka (typu Philadelphia) w temperaturze pokojowej
150 g drobnego cukru
3 duże jajka
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
120 ml kwaśnej śmietany
Na ananasowo-pomarańczowy swirl:
200 g pokrojonego w drobną kostkę świeżego ananasa (może być z puszki, dobrze odsączony)
Sok wyciśnięty z ½ dużej pomarańczy
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wskazówki:
Przygotuj spód: Pokrusz herbatniki na drobny piasek (możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem). Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem i cynamonem (jeśli używasz). Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 23 cm papierem do pieczenia, a następnie wyłóż na nią masę ciasteczkową, dociskając ją równomiernie. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotuj masę serową: W dużej misce ubij mikserem kremowy serek z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, a następnie żółtka, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia składników. Dodaj ekstrakt z wanilii i otartą skórkę pomarańczową, wymieszaj. Na koniec wmieszaj kwaśną śmietanę, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia.
Przygotuj ananasowo-pomarańczowy swirl: W małym rondelku wymieszaj pokrojonego ananasa, sok pomarańczowy, cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje i ananas zmięknie (około 5-7 minut). Zdejmij z ognia i ostudź.
Łączenie i pieczenie: Wyjmij tortownicę z lodówki. Wylej na spód połowę masy serowej. Następnie rozprowadź połowę przygotowanego swirlu ananasowo-pomarańczowego, tworząc marmurkowe wzory za pomocą noża lub wykałaczki. Wylej pozostałą masę serową i rozprowadź resztę swirlu.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół) piekarniku przez około 50-60 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek lekko drżący.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę. Następnie wyjmij go i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz udekorować go świeżymi plasterkami pomarańczy, kawałkami ananasa lub bitą śmietaną przed podaniem.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią lub w pojemniku, do 3-4 dni.
Możesz również zamrozić sernik. Pokrój go na porcje i owiń każdą z osobna folią, a następnie włóż do zamrażarki. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
