Składniki:
Na miskę chlebową:
1 duży okrągły bochenek chleba (np. chleb wiejski, chleb na zakwasie), najlepiej z chrupiącą skórką
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, posiekany
Szczypta suszonego oregano lub tymianku
Na nadzienie z owoców morza:
200 g mieszanki owoców morza (krewetki, kalmary, małże, ośmiorniczki – świeże lub mrożone i rozmrożone)
100 g świeżych przegrzebków (opcjonalnie)
1 łyżka masła
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 szklanki bulionu rybnego lub warzywnego
1/4 szklanki śmietanki kremówki (30% lub 36%)
2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
1 łyżka świeżego soku z cytryny
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Szczypta płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)
1/4 szklanki tartego parmezanu lub innego twardego sera (do posypania)
Wskazówki:
Przygotowanie miski chlebowej:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Odetnij wierzch bochenka chleba, tworząc „pokrywkę”. Ostrożnie wydrąż miąższ z wnętrza bochenka, pozostawiając około 1-2 cm ścianki i dna. Miąższ możesz zachować na grzanki lub bułkę tartą.
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek i oregano/tymianek. Posmaruj wnętrze bochenka i jego „pokrywkę” przygotowaną mieszanką.
Włóż bochenek i jego „pokrywkę” do piekarnika na 10-15 minut, aż chleb lekko się zarumieni i stanie się chrupiący. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
Przygotowanie nadzienia z owoców morza:
Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się (około 3-5 minut).
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje około połowy objętości.
Dodaj bulion rybny/warzywny i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Dodaj owoce morza (krewetki, kalmary, małże, ośmiorniczki) i przegrzebki (jeśli używasz). Gotuj przez 3-5 minut, aż owoce morza będą ugotowane i różowe. Uważaj, aby ich nie przegotować, bo staną się gumowate.
Wlej śmietankę kremówkę i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Zdejmij patelnię z ognia. Wsyp posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, sól, pieprz i płatki chili (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj.
Łączenie i zapiekanie:
Przełóż przygotowane nadzienie z owoców morza do wydrążonej miski chlebowej.
Posyp wierzch tartym parmezanem.
Wstaw na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 10-15 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni, a nadzienie będzie gorące i bąbelkujące.
Jeśli „pokrywka” chleba ostygła, możesz ją podgrzać przez ostatnie 5 minut pieczenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika, aby cieszyć się chrupiącą miską chlebową i gorącym nadzieniem. Postaw miskę na środku stołu, a wokół niej ułóż kawałki wydrążonego miąższu chleba (jeśli używasz) lub świeże pieczywo do maczania w pysznym sosie. Każdy może nabierać nadzienie łyżką lub maczać kawałki chleba bezpośrednio w misce.
Przechowywanie: Resztki nadzienia można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się przechowywania całej miski chlebowej z nadzieniem, ponieważ chleb stanie się rozmoczony. Można podgrzewać nadzienie na patelni lub w mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
