100 ml mleka skondensowanego słodzonego (nie gotowanego!)
200 g cukru
3 duże żółtka jaj
150 g wiórków kokosowych
100 g posiekanych orzechów pekan (lekko uprażonych dla wzmocnienia aromatu)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dwie formy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia.
W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce rozpuść czekoladę z masłem. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawaj rozpuszczoną czekoladę z masłem, maślankę i ekstrakt waniliowy, miksując do połączenia.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i zmielone migdały. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo!
W czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta w trzech turach.
Rozdziel ciasto równomiernie do przygotowanych form. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Ostudź biszkopty w formach przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie polewy:
W rondelku z grubym dnem umieść masło, mleko skondensowane, cukier i żółtka. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać (około 8-10 minut). Ważne, aby nie zagotować zbyt mocno!
Zdejmij z ognia i wmieszaj wiórki kokosowe, orzechy pekan, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Polewa będzie dość rzadka, ale zgęstnieje w miarę stygnięcia.
Składanie ciasta:
Połóż jeden biszkopt na paterze. Posmaruj go połową polewy kokosowo-orzechowej.
Przykryj drugim biszkoptem i posmaruj pozostałą polewą. Jeśli chcesz, możesz udekorować boki ciasta, rozsmarowując na nich resztki polewy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Niemiecki placek czekoladowy smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej. Możesz podać go solo lub z kulką lodów waniliowych. Delikatne posypanie odrobiną startej czekolady doda elegancji.
Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Jeśli chcesz przechować je dłużej, możesz wstawić do lodówki na maksymalnie 5 dni, jednak pamiętaj, aby przed podaniem ocieplić je do temperatury pokojowej, by ciasto odzyskało swoją wilgotność. Ciasto świetnie nadaje się do zamrażania – owiń szczelnie folią spożywczą i folią aluminiową, a wytrzyma do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
