Witajcie, miłośnicy domowych wypieków! Przygotujcie się na podróż do krainy smaków, gdzie słodycz jabłek łączy się z aromatem cynamonu i delikatnością kruchego ciasta. Ten wyjątkowy przepis na placek jabłkowy to kwintesencja domowego ciepła i radości dzielenia się. Jego sekret tkwi w starannie dobranych składnikach i prostych krokach, które sprawią, że nawet początkujący cukiernik poczuje się jak mistrz patelni. Przygotujcie się na komplementy i prośby o dokładkę – ten placek zniknie w mgnieniu oka!
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
50 g cukru pudru
1 jajko
2 łyżki zimnej wody
Szczypta soli
Na nadzienie:
1 kg jabłek (najlepiej mieszanka słodkich i kwaskowatych odmian, np. szara reneta i ligol)
50 g cukru kryształu (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego imbiru
Sok z ½ cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. W oddzielnej miseczce roztrzep jajko z zimną wodą. Dodaj do suchych składników i szybko zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub kostkę. W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem, cynamonem, imbirem i sokiem z cytryny. Dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryła jabłka.
Składanie placka: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części (jedna nieco większa). Większą część rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno oraz boki formy do tarty o średnicy około 24 cm. Nakłuj ciasto widelcem.
Pieczenie: Na wyłożone ciasto wyłóż przygotowane nadzienie jabłkowe. Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski. Ułóż paski na wierzchu nadzienia, tworząc kratkę. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem (opcjonalnie) dla uzyskania złotego koloru. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45-55 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij placek z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem i podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Placek jabłkowy najlepiej smakuje lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Możesz podawać go z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną, sosem karmelowym lub posypany cukrem pudrem.
Przechowywanie: Pozostały placek przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić (pokrojony na porcje) i rozmrozić w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
