Szukasz szybkiego, zdrowego i pełnego smaku dania? Sałatka a’la Burrito to idealna propozycja! Jest to danie inspirowane popularnym meksykańskim burrito, ale w lżejszej, sałatkowej formie. Pełna świeżych warzyw, sycącego ryżu, białka i aromatycznych przypraw, ta sałatka to prawdziwa uczta dla podniebienia, która dostarcza mnóstwo wartości odżywczych. Idealnie sprawdzi się jako lunch do pracy, szybki obiad czy lekka kolacja.
Składniki:
Na sałatkę:
1 szklanka ugotowanego brązowego ryżu (lub komosy ryżowej, kaszy jaglanej)
1 puszka (400g) czarnej fasoli, odsączonej i przepłukanej
1 puszka (200g) kukurydzy, odsączonej
1 duża papryka (czerwona lub żółta), pokrojona w kostkę
1 awokado, pokrojone w kostkę
1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry (lub natki pietruszki, jeśli nie lubisz kolendry)
Sok z 1/2 limonki
Opcjonalnie: grillowana pierś kurczaka, wołowina mielona, tofu lub tempeh dla dodatkowego białka
Na sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z limonki
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
1/4 łyżeczki papryki wędzonej
Szczypta płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotuj ryż: Ugotuj brązowy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia. Możesz również użyć resztek ugotowanego ryżu z poprzedniego dnia.
Przygotuj składniki sałatki: W dużej misce połącz ostudzony ryż, czarną fasolę, kukurydzę, pokrojoną paprykę, czerwoną cebulę i świeżą kolendrę.
Dodaj awokado: Awokado pokrój tuż przed dodaniem do sałatki, aby nie ściemniało. Skrop je sokiem z limonki, co dodatkowo zapobiegnie utlenianiu i doda świeżości.
Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu: oliwę z oliwek, sok z limonki, przeciśnięty czosnek, kumin, paprykę wędzoną, płatki chili (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie jednolity.
Połącz: Wlej sos do miski ze składnikami sałatki. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte sosem.
Opcjonalne dodatki: Jeśli używasz, dodaj grillowanego kurczaka, wołowinę, tofu lub tempeh pokrojone w kostkę i wymieszaj z resztą składników.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sałatka a’la Burrito smakuje najlepiej, gdy jest świeżo przygotowana. Możesz podać ją samodzielnie, włożyć do tortilli lub wrapa, serwować z nachosami, a nawet jako dodatek do grillowanego mięsa.
Przechowywanie: Resztki sałatki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Pamiętaj jednak, że awokado może ściemnieć. Jeśli planujesz przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, możesz dodać awokado tuż przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
