Szukasz pomysłu na lekkie i pożywne danie, idealne na upalne dni lub jako dodatek do obiadu? Ta sałatka ryżowa, pełna świeżych warzyw i aromatycznych ziół, to strzał w dziesiątkę! Jest prosta w przygotowaniu, sycąca i co najważniejsze – niezwykle smaczna. Z powodzeniem zastąpi ciężkie, smażone potrawy, wprowadzając do Twojego menu powiew śródziemnomorskiej lekkości. To doskonała propozycja na lunch do pracy, piknik czy kolację na świeżym powietrzu.
Składniki:
Na sałatkę:
1 szklanka ryżu (najlepiej długoziarnistego lub basmati)
2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
1/2 zielonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
1/2 ogórka świeżego, pokrojonego w drobną kostkę
100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
Na dressing:
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Gotowanie ryżu: Ryż przepłucz pod zimną wodą. W garnku zagotuj bulion warzywny (lub wodę). Dodaj ryż, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż wchłonie cały płyn (około 15-20 minut). Po ugotowaniu, rozpulchnij ryż widelcem i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Ważne, aby ryż był zimny, zanim połączysz go z pozostałymi składnikami, aby sałatka była sypka i świeża.
Przygotowanie warzyw: W międzyczasie, gdy ryż stygnie, przygotuj wszystkie warzywa. Papryki, ogórek, pomidorki, czerwoną cebulę i oliwki pokrój zgodnie z instrukcją w składnikach. Posiekaj świeże zioła.
Łączenie składników: W dużej misce połącz ostudzony ryż z pokrojonymi warzywami, oliwkami oraz posiekaną natką pietruszki i miętą.
Przygotowanie dressingu: W małej miseczce lub słoiku wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek (jeśli używasz) i suszone oregano. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Finalizowanie: Dressing wlej do miski z ryżem i warzywami. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte dressingiem.
Chłodzenie: Sałatkę wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły i sałatka była orzeźwiająco chłodna.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sałatkę ryżową najlepiej podawać schłodzoną. Świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie, lekki lunch, dodatek do grillowanego mięsa lub ryby, a także jako element bufetu na przyjęciu. Możesz udekorować ją świeżymi listkami mięty lub gałązką pietruszki.
Przechowywanie: Przechowuj sałatkę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Ryż może trochę stwardnieć na drugi dzień, ale smaki będą jeszcze bardziej intensywne. Przed podaniem możesz odświeżyć ją odrobiną soku z cytryny lub oliwy z oliwek.
Różnice:
ADVERTISEMENT
