Ta orzeźwiająca i sycąca sałatka z kurczakiem i czerwoną fasolą to idealne połączenie smaków i tekstur. Delikatne kawałki grillowanego kurczaka łączą się z kremową czerwoną fasolą, chrupiącą kukurydzą i świeżymi warzywami, tworząc danie, które jest zarówno pożywne, jak i pełne smaku. Całość dopełnia lekki, cytrynowo-ziołowy dressing, który dodaje świeżości i podkreśla naturalną słodycz składników. Ta sałatka to doskonały wybór na lekki lunch, pożywną kolację lub jako element pikniku.
Składniki:
2 pojedyncze filety z kurczaka (około 250g)
1 puszka (400g) czerwonej fasoli, odsączonej i przepłukanej
1 szklanka mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
1 czerwona papryka, drobno pokrojona
1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
Sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: kilka listków świeżej mięty do dekoracji
Wskazówki:
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Lekko posmaruj filety z kurczaka oliwą, dopraw solą i pieprzem. Grilluj lub smaż kurczaka przez około 6-8 minut z każdej strony, aż będzie dobrze ugotowany i soczysty. Odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
W dużej misce połącz odsączoną i przepłukaną czerwoną fasolę, rozmrożoną kukurydzę, pokrojoną czerwoną paprykę i posiekaną czerwoną cebulę. Dodaj posiekaną kolendrę.
W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, musztardę Dijon i przeciśnięty czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj pokrojonego kurczaka do miski z warzywami i fasolą. Polej całość przygotowanym dressingiem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby się połączyły.
Przed podaniem schłodź sałatkę w lodówce przez co najmniej 15-20 minut, aby smaki się przegryzły.
Opcjonalnie udekoruj świeżymi listkami mięty przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sałatka doskonale smakuje samodzielnie jako lekki posiłek. Możesz ją również podawać na liściach sałaty, w tortilli lub jako dodatek do pieczywa.
Przechowywanie: Pozostałą sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Najlepiej smakuje świeża, ale składniki dobrze się przechowują.
Różnice:
ADVERTISEMENT
