Witaj w kulinarnym świecie, gdzie zapach pieczonych jabłek i cynamonu unosi się w powietrzu, obiecując chwile czystej rozkoszy. Dziś odkryjemy sekret idealnej szarlotki – ciasta, które łączy w sobie prostotę wykonania z bogactwem smaku i aromatu. Ten przepis to nie tylko instrukcja krok po kroku, ale także zaproszenie do stworzenia deseru, który podbije serca Twoich bliskich. Przygotuj się na podróż, której celem jest perfekcyjnie kruche ciasto i soczyste, aromatyczne jabłkowe nadzienie.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
75 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Na nadzienie:
1 kg jabłek (najlepiej szara reneta, antonówka lub ligol), obranych i pokrojonych w kostkę lub plasterki
2-3 łyżki cukru (w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
1 łyżka soku z cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem, cynamonem, kardamonem (jeśli używasz) i sokiem z cytryny. Odstaw na bok, aby jabłka puściły trochę soku.
Składanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części (jedna nieco większa od drugiej). Większą część rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno i boki formy do tarty (o średnicy około 24-26 cm). Nakłuj ciasto widelcem.
Pieczenie: Na wyłożone ciasto wyłóż przygotowane jabłkowe nadzienie. Jeśli jabłka puściły dużo soku, możesz go odcedzić (nie wylewaj go – świetnie smakuje jako dodatek!). Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski lub uformuj kratkę na wierzchu ciasta. Możesz też przykryć jabłka całym plackiem ciasta, robiąc kilka nacięć, aby para mogła uchodzić.
Pieczenie: Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-60 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć go folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed pokrojeniem. Dzięki temu nadzienie stężeje, a ciasto będzie łatwiej się kroić.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Szarlotka smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podawać ją z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną, sosem karmelowym lub posypaną cukrem pudrem. Ciepła szarlotka idealnie komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Upieczoną szarlotkę przechowuj w temperaturze pokojowej, szczelnie przykrytą, do 2-3 dni. Możesz ją również przechowywać w lodówce do 5 dni. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, pokrój na porcje i zamroź. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
