Chipsy paprykowe: Po usmażeniu i odsączeniu, zamiast samej soli, posyp chipsy mieszanką soli, słodkiej papryki i odrobiny ostrej papryki.
Chipsy cebulowo-śmietanowe: Po usmażeniu posyp chipsy mieszanką soli, suszonej cebuli w proszku i odrobiny czosnku w proszku. Możesz dodać też szczyptę suszonego koperku.
Chipsy z serem i cebulą: Po usmażeniu posyp chipsy solą, proszkiem cebulowym i startym serem cheddar (najlepiej drobno startym, aby dobrze się przykleił). Podgrzej krótko w piekarniku, aby ser się roztopił.
Słodkie chipsy ziemniaczane: Zamiast ziemniaków, użyj batatów. Pokrój je cienko, namocz w wodzie (bez octu), ususz i smaż tak samo jak ziemniaki. Po usmażeniu posyp cynamonem i cukrem pudrem.
Często zadawane pytania:
P: Dlaczego moje chipsy są miękkie i tłuste?
O: Najprawdopodobniej temperatura oleju była zbyt niska. Upewnij się, że używasz termometru i utrzymujesz temperaturę w przedziale 160-170°C. Upewnij się również, że ziemniaki były bardzo dobrze wysuszone przed smażeniem.
P: Czy mogę użyć frytownicy powietrznej?
O: Tak, możesz! Pokrój i namocz ziemniaki jak w przepisie, a następnie bardzo dokładnie wysusz. Spryskaj je lekko olejem i piecz w frytownicy powietrznej w temperaturze 180°C (350°F), mieszając co kilka minut, aż będą złociste i chrupiące. Czas pieczenia będzie zależał od Twojej frytownicy i grubości chipsów.
P: Czy muszę używać mandoliny?
O: Nie musisz, ale bardzo ułatwia to uzyskanie równych i cienkich plasterków, co jest kluczowe dla chrupkości. Jeśli używasz noża, poświęć czas na jak najcieńsze i równe krojenie.
P: Czy mogę zrobić chipsy z innych warzyw?
O: Absolutnie! Możesz eksperymentować z batatami, marchewką, burakami, pietruszką czy nawet jarmużem. Metoda przygotowania (cienie krojenie, suszenie i smażenie/pieczenie) będzie podobna, choć czasy smażenia mogą się różnić.
ADVERTISEMENT
