Istnieje wiele wariacji przepisu na scones. Różnice mogą dotyczyć:
Rodzaju mąki: Można użyć mąki pełnoziarnistej dla bardziej orzechowego smaku i zwartej tekstury.
Dodatków: Oprócz bakalii i skórki cytryny, popularne są scones z serem, ziołami, czekoladą czy owocami (np. jagodami).
Płynnych składników: Maślanka dodaje wilgoci i miękkości, a śmietana może wzbogacić smak. Niektórzy używają soku owocowego dla dodatkowego aromatu.
Metody mieszania: Chociaż delikatne mieszanie jest kluczowe, różne szkoły pieczenia mogą preferować nieco inne techniki łączenia składników.
Często zadawane pytania:
Dlaczego moje scones są twarde? Najczęstszym powodem jest zbyt długie wyrabianie ciasta, co prowadzi do nadmiernego rozwinięcia glutenu. Upewnij się również, że nie dodałeś zbyt dużo mąki.
Jak uzyskać wysokie scones? Upewnij się, że proszek do pieczenia jest świeży i używasz odpowiedniej ilości. Nie rozwałkowuj ciasta zbyt cienko i nie skręcaj foremki podczas wycinania. Zimne składniki również przyczyniają się do lepszego wyrośnięcia.
Czy mogę użyć zwykłego mleka zamiast maślanki? Tak, zwykłe zimne mleko również się sprawdzi, ale maślanka nada scones bardziej miękką i wilgotną teksturę.
Czy mogę pominąć cukier? Jeśli przygotowujesz wytrawne scones, cukier można pominąć lub zmniejszyć jego ilość.
Mam nadzieję, że ten przepis pozwoli Ci upiec idealne, puszyste scones! Smacznego!
ADVERTISEMENT
