Rozkoszuj się aksamitną lekkością semifreddo migdałowego – włoskiego deseru, który łączy w sobie bogaty smak migdałów z chłodną, kremową konsystencją. To nie jest zwykły deser lodowy; semifreddo, co dosłownie oznacza „półzimny”, oferuje subtelniejszą, bardziej miękką teksturę, która doskonale rozpływa się w ustach. Ten przepis celebruje delikatny, orzechowy profil migdałów, wzbogacony nutą wanilii i subtelną słodyczą. Idealny na eleganckie zakończenie posiłku lub jako wyrafinowana, orzeźwiająca przekąska w upalny dzień. Przygotowanie tego wykwintnego deseru jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt z pewnością zachwyci Twoich gości.
Składniki:
200 g blanszowanych migdałów
100 g cukru pudru
4 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)
250 ml śmietanki kremówki (30-36% tłuszczu), dobrze schłodzonej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Szczypta soli
Opcjonalnie: płatki migdałowe do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie migdałów: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Rozłóż migdały na blasze do pieczenia i piecz przez 8-10 minut, aż lekko się zarumienią i staną się aromatyczne. Uważaj, aby ich nie przypalić. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Mielenie migdałów: Przełóż ostudzone migdały do blendera lub malaksera i miksuj, aż uzyskasz drobno zmieloną mączkę migdałową. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo, ponieważ migdały mogą zacząć uwalniać olej.
Przygotowanie żółtek: W dużej misce ubij żółtka z połową cukru pudru (50 g) na jasną i puszystą masę. Dodaj ekstrakt z wanilii i dobrze wymieszaj.
Ubijanie śmietanki: W osobnej, schłodzonej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę na sztywne piki. Odstaw na bok.
Przygotowanie bezy: W czystej, suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na miękkie piki. Stopniowo dodawaj pozostały cukier puder (50 g), ciągle ubijając, aż beza będzie lśniąca i sztywna.
Łączenie składników: Delikatnie wmieszaj mączkę migdałową do masy z żółtek. Następnie, partiami, dodawaj ubitą śmietankę, mieszając delikatnie, aby nie utracić puszystości. Na koniec, w kilku partiach, równie delikatnie wmieszaj ubitą bezę.
Mrożenie: Wyłóż prostokątną formę do pieczenia (o wymiarach około 20×10 cm) papierem do pieczenia, pozostawiając dłuższe boki, aby łatwiej wyjąć deser. Przełóż masę semifreddo do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc, aż całkowicie stężeje.
Podawanie: Wyjmij semifreddo z zamrażarki na około 10-15 minut przed podaniem. Delikatnie wyjmij z formy, pociągając za wystające boki papieru. Pokrój na plastry i udekoruj opcjonalnie płatkami migdałowymi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Semifreddo najlepiej smakuje lekko zmiękczone, ale nadal zimne. Podawaj samodzielnie lub z sosem owocowym, czekoladowym lub karmelem. Możesz również posypać je świeżymi owocami lub posiekanymi orzechami.
Przechowywanie: Niewykorzystane semifreddo przechowuj w zamrażarce, szczelnie owinięte folią spożywczą lub w pojemniku do mrożenia, do 1 miesiąca. Przed podaniem pamiętaj o krótkim rozmrożeniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
