Semifreddo migdałowe

Krok 1

Żółtka włóż do miski i ubijaj mikserem razem z 60 g cukru przez kilka minut, aż będą piankowate.1.

Krok 2

Wymieszaj wodę z pozostałymi 100 g cukru, a następnie podgrzej i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Otrzymany syrop będzie gotowy, gdy osiągnie temperaturę 121 °C: w tym momencie wlej go cienkim strumieniem, jeszcze gorącym, na mieszankę żółtka i cukru2.

Krok 3

Mieszaj mikserem elektrycznym3, aż mieszanka będzie całkowicie zimna.

Krok 4

Kontynuuj na następnej stronie