Zapomnij o tradycyjnych ciastach z kruczym spodem! Przedstawiamy rewolucyjne, wykwintne ciasto makowe bez spodu, które zachwyca lekkością i intensywnym smakiem maku, a jednocześnie jest niezwykle proste w przygotowaniu. To idealna propozycja dla tych, którzy szukają czegoś nowego, a jednocześnie cenią klasyczne, babcine smaki. Konsystencja tego ciasta jest niezwykle wilgotna i rozpływająca się w ustach, a brak spodu sprawia, że jest ono lżejsze i idealne na każdą okazję – od popołudniowej kawy po świąteczny stół. Przygotuj się na prawdziwą makową sensację!
Składniki:
Na masę makową:
250 g mielonego maku (najlepiej świeżo mielonego, niemielony namoczyć i zemleć trzykrotnie)
200 ml mleka (może być roślinne dla wersji bezlaktozowej)
150 g cukru (lub do smaku, w zależności od preferencji)
50 g roztopionego masła
4 duże jajka (oddzielnie białka i żółtka)
100 g rodzynek (lub suszonych żurawin)
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka startej skórki z cytryny (opcjonalnie, dla orzeźwienia)
Kilka kropli aromatu migdałowego (opcjonalnie)
Na polewę (opcjonalnie):
100 g białej czekolady
50 ml śmietanki kremówki 30%
Suszone płatki róż lub kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie maku: Jeśli używasz niemielonego maku, zalej go gorącym mlekiem i odstaw na około 30 minut, a następnie odcedź i zmiel dwu- lub trzykrotnie maszynką do mięsa (najlepiej przez drobne sitko). Jeśli używasz maku mielonego, po prostu zalej go gorącym mlekiem i odstaw na 15 minut do napęcznienia. Odstaw do ostygnięcia.
Mieszanie składników suchych i mokrych: Do ostudzonego maku dodaj cukier, roztopione masło, żółtka, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową i aromat migdałowy. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Białka: W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj proszek do pieczenia do masy makowej, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do masy makowej, używając szpatułki. Mieszaj powoli, ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość.
Pieczenie: Przełóż masę do tortownicy o średnicy 22-24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko na dnie, boki zostaw bez papieru, aby ciasto mogło się równo piec). Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 45-55 minut, lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Ciasto może delikatnie popękać na wierzchu, co jest naturalne.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w formie na 10-15 minut, a następnie delikatnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej. Można je posypać cukrem pudrem lub udekorować polewą czekoladową. Świetnie komponuje się z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, zwłaszcza w upalne dni.
Polewa czekoladowa: Aby przygotować polewę, podgrzej śmietankę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną białą czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. Ostudź ją lekko przed polaniem ciasta. Udekoruj suszonymi płatkami róż lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
Przechowywanie: Ciasto przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem w temperaturze pokojowej, aby odzyskało pełnię smaku i wilgotności. Ciasto doskonale nadaje się do zamrożenia – można je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, szczelnie owinięte folią spożywczą. Przed podaniem rozmrozić w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
