Sernik, kremowy i rozpływający się w ustach deser, cieszy podniebienia na całym świecie od wieków. Ten przepis prezentuje odświeżające podejście do klasyki, wzbogacając go o subtelny, cytrusowy aromat i lekką, puszystą teksturę. Idealny na każdą okazję, od rodzinnego spotkania po eleganckie przyjęcie, ten sernik z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jego prostota wykonania idzie w parze z wyjątkowym smakiem, czyniąc go doskonałym wyborem dla zarówno doświadczonych piekarzy, jak i tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z wypiekami.
Składniki:
Na spód:
175 g herbatników digestive (lub innych maślanych ciasteczek)
75 g roztopionego niesolonego masła
1 łyżka cukru pudru
Na masę serową:
750 g kremowego sera (np. Philadelphia) o temperaturze pokojowej
175 g drobnego cukru
3 duże jajka
150 ml kwaśnej śmietany (18% tłuszczu) o temperaturze pokojowej
Skórka otarta z 1 dużej cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Szczypta soli
Opcjonalnie na wierzch:
Świeże owoce (np. maliny, jagody, truskawki)
Lekki sos owocowy
Posypka z białej czekolady
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Pokrusz drobno herbatniki. Możesz to zrobić umieszczając je w torebce strunowej i rozgniatając wałkiem lub używając blendera. W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem pudrem.
Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 20-22 cm papierem do pieczenia. Wysyp mieszankę ciasteczkową na dno formy i dokładnie dociśnij, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść kremowy ser i cukier. Miksuj na niskich obrotach do połączenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy.
Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując delikatnie po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników.
Wmieszaj kwaśną śmietanę, skórkę cytrynową, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli. Miksuj tylko do momentu uzyskania jednolitej masy.
Pieczenie: Wyjmij formę z lodówki i wylej na spód przygotowaną masę serową.
Piekarnik rozgrzej do 160°C (bez termoobiegu).
Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej do niego gorącą wodę do około połowy wysokości formy z sernikiem (kąpiel wodna).
Piecz sernik przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący.
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę. Następnie wyjmij go i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
Przykryj sernik folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Przed podaniem można go udekorować świeżymi owocami, lekkim sosem owocowym lub posypką z białej czekolady.
Do krojenia sernika używaj ostrego noża zamoczonego w gorącej wodzie i osuszonego. Dzięki temu uzyskasz czyste i równe kawałki.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku, do 3-4 dni.
Sernika nie zaleca się zamrażać, ponieważ jego tekstura może ulec zmianie po rozmrożeniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
