Ten sernik cytrynowy to prawdziwa eksplozja świeżości i kremowej delikatności. Intensywny aromat cytryny doskonale komponuje się z bogatą konsystencją sera, a subtelna nuta wanilii dodaje mu elegancji. Idealny na każdą okazję, od popołudniowej herbaty po wykwintny deser.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników digestive (lub innych kruchych ciasteczek)
80 g roztopionego masła
1 łyżka cukru pudru
Na masę serową:
750 g kremowego sera (np. Philadelphia) w temperaturze pokojowej
200 g drobnego cukru
3 duże jajka
2 żółtka
Sok i starta skórka z 2 dużych cytryn (około 60 ml soku)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 ml gęstej śmietany 30-36%
Opcjonalnie na wierzch:
Świeże owoce (np. maliny, borówki, plasterki cytryny)
Lekko posłodzona bita śmietana
Posypka z białej czekolady
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Pokrusz drobno herbatniki (możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem). W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem i cukrem pudrem. Przesyp masę do tortownicy o średnicy około 22-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Dociśnij równomiernie do dna. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce utrzyj mikserem kremowy ser z cukrem na gładką, jednolitą masę. Miksuj na niskich obrotach, aby uniknąć nadmiernego napowietrzenia.
Dodawaj po jednym jajku i po jednym żółtku, miksując delikatnie po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników.
Wlej sok z cytryny, dodaj startą skórkę cytrynową i ekstrakt z wanilii. Ponownie delikatnie wymieszaj.
Na koniec dodaj gęstą śmietanę i miksuj tylko do momentu połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby masa nie nabrała zbyt dużo powietrza.
Pieczenie: Wyjmij tortownicę z lodówki i wlej na spód przygotowaną masę serową. Wyrównaj wierzch.
Piekarnik rozgrzej do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół). Piecz sernik przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi będą lekko ścięte, a środek wciąż lekko drżący.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę. Następnie wyjmij go i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Przed podaniem możesz udekorować go świeżymi owocami, bitą śmietaną lub posypką z białej czekolady.
Do krojenia sernika używaj ostrego noża zamoczonego w ciepłej wodzie i osuszonego. Dzięki temu uzyskasz czyste i równe kawałki.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
