Sernik Delicja to wyrafinowana wariacja klasycznego sernika, wzbogacona o świeże akcenty cytrusowe i subtelną słodycz białej czekolady. Jego kremowa konsystencja i orzeźwiający aromat sprawiają, że jest idealnym deserem na specjalne okazje i chwile przyjemności. Unikalność tego przepisu tkwi w połączeniu skórki cytrynowej i pomarańczowej, które nadają mu niepowtarzalny charakter, oraz w dodaniu rozpuszczonej białej czekolady, która wzbogaca jego smak i teksturę.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników digestive
80 g roztopionego masła
1 łyżka cukru pudru
Na masę serową:
1 kg sera twarogowego półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
200 g cukru
4 duże jajka
200 g śmietany kremówki 30%
100 g białej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
Skórka starta z 1 cytryny
Skórka starta z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Opcjonalnie na polewę:
100 g białej czekolady
50 ml śmietany kremówki 30%
Kilka plasterków świeżych cytrusów do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno pokrusz. W misce wymieszaj je z roztopionym masłem i cukrem pudrem. Powstałą masą wyłóż dno tortownicy o średnicy około 24 cm, dociskając ją równomiernie. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce utrzyj zmielony ser z cukrem na gładką masę. Dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia składników.
W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
Do masy serowej dodaj rozpuszczoną i lekko przestudzoną białą czekoladę, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową i pomarańczową oraz szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj.
Na koniec, w kilku partiach, wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej, mieszając delikatnie szpatułką, aby nie utracić puszystości.
Pieczenie: Masę serową wylej na przygotowany spód herbatnikowy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy wierzch sernika będzie lekko złoty, a środek lekko drżący.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie polewy (opcjonalnie): W małym rondelku podgrzej śmietanę (nie gotuj!). Zdejmij z ognia i dodaj połamaną białą czekoladę. Mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Ostudź lekko przed polaniem sernika.
Dekoracja: Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi plasterkami cytrusów.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go podawać samodzielnie lub z lekkim sosem owocowym, np. malinowym lub pomarańczowym.
Przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
