Sernik gruszkowo-speculos

Gruszki odcedź z syropu i pokrój w cienkie plasterki, odłóż na bok.

Drobno wymieszaj speculoos i gavotte, następnie polej je roztopionym masłem, wymieszaj.

W naczyniu do serwowania ułóż krążek ciasta o średnicy 20 cm, wyłóż go rododidem.

Wlać masę biszkoptową, dobrze zapakować i wygładzić.

Zarezerwuj w lodówce.

Do salaterki wlać bardzo zimne mascarpone i crème fraîche, ubijać na średnich obrotach do połączenia wszystkich składników, gdy już uzyskamy bitą śmietanę, dodać wanilię i cukier puder, ubijać jeszcze kilka sekund.

Filadelfię przelać do salaterki, roztrzepać, dodać do poprzedniej masy i delikatnie wymieszać do połączenia się składników.

Do rękawa cukierniczego wyposażonego w karbowaną końcówkę włóż trzy łyżki bitej śmietany w celu ostatecznej dekoracji.

Na dobrze wygładzony spód biszkoptowy wylewamy cienką warstwę bitej śmietany.

Na całej powierzchni ułóż plasterki gruszki, przykryj resztą kremu, dobrze wygładź powierzchnię.

Zarezerwuj na co najmniej godzinę w lodówce.

Wyjmij pierścień ciasta i kółko rodoidalne.

Rozpuść pastę speculoos w kuchence mikrofalowej, małą łyżką tworząc krople wokół krawędzi ciasta i przykryj resztą pasty speculoos.

Udekoruj powierzchnię, tworząc kilka rozetek z bitej śmietany, ułóż kilka plasterków pozostałych gruszek i kilka połówek wzierników.