Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Rozdrobnij ciasteczka na drobny pył. Połącz z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem. Wciśnij masę ciasteczkową równomiernie na dno formy. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść twaróg sernikowy, cukier puder, mąkę ziemniaczaną, skórkę cytrynową i szczyptę soli. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Unikaj nadmiernego napowietrzania masy.
Dodawanie płynów: Stopniowo dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia. Następnie wlej śmietanę kremówkę, jogurt grecki, ekstrakt waniliowy i Grand Marnier. Miksuj bardzo delikatnie, aż masa będzie jednolita i kremowa. Nie miksuj zbyt długo, aby sernik nie popękał.
Pieczenie: Wyjmij formę ze spodem z lodówki. Owiń spód i boki formy podwójną warstwą folii aluminiowej. Delikatnie wlej masę serową na schłodzony spód. Wstaw formę do większej blachy do pieczenia i wlej do niej gorącą wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości formy z sernikiem (kąpiel wodna).
Temperatura i czas pieczenia: Piecz w temperaturze 170°C przez pierwsze 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz przez kolejne 70-90 minut, lub do momentu, gdy boki sernika będą ścięte, a środek lekko drżący. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając sernik w środku na kolejną godzinę, aby ostygł.
Chłodzenie: Po wyjęciu z piekarnika, poczekaj, aż sernik całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc. To kluczowe dla uzyskania idealnej konsystencji.
Polewa (opcjonalnie): Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę kremówkę i Grand Marnier. Mieszaj, aż uzyskasz gładką polewę. Wylej na schłodzony sernik przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik Izabela smakuje najlepiej schłodzony. Przed podaniem możesz udekorować go świeżymi owocami (maliny, borówki), listkami mięty lub delikatnie posypać cukrem pudrem. Nuta likieru pomarańczowego idealnie komponuje się z cytrusami, więc plasterki kandyzowanej pomarańczy również będą świetnym dodatkiem.
Przechowywanie: Sernik przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Zachowuje świeżość i kremową konsystencję do 4-5 dni. Nie zaleca się zamrażania tego sernika, ponieważ może to wpłynąć negatywnie na jego delikatną teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
