Sernik Izaura to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie kremową delikatność tradycyjnego sernika z subtelną nutą kakaową i chrupiącym spodem. Nazwa tego wypieku przywodzi na myśl elegancję i wyrafinowanie, a jego smak w pełni to odzwierciedla. To idealna propozycja na specjalne okazje, rodzinne spotkania, a także jako wykwintny deser do popołudniowej kawy. Jego warstwowa struktura i bogaty smak zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników kakaowych
80 g roztopionego masła
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (zmielonego co najmniej dwukrotnie)
250 g cukru
4 duże jajka
200 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę kakaową:
100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
50 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka masła
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki kakaowe drobno pokrusz. Możesz to zrobić w malakserze lub wkładając je do woreczka i rozgniatając wałkiem. Połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i dokładnie wymieszaj. Powstałą masę wyłóż na dno tortownicy (o średnicy około 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dociskając ją równomiernie. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść zmielony twaróg, cukier i ekstrakt waniliowy. Miksuj na wolnych obrotach do połączenia składników. Następnie, stopniowo dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Wlej śmietankę kremówkę i wsyp mąkę ziemniaczaną. Miksuj tylko do momentu połączenia składników, aby uniknąć nadmiernego napowietrzenia masy.
Pieczenie sernika: Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej na przygotowany spód masę serową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy wierzch sernika będzie lekko złoty, a środek wciąż lekko drżący. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku do całkowitego wystygnięcia przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie polewy kakaowej: W małym rondelku umieść połamaną gorzką czekoladę, śmietankę kremówkę i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca polewa. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Dekoracja: Schłodzony sernik polej przygotowaną polewą kakaową. Możesz dodatkowo udekorować go świeżymi owocami, wiórkami czekolady lub posypką kakaową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik Izaura najlepiej smakuje schłodzony.
Przed podaniem można wyjąć go z lodówki na około 15-20 minut, aby nieco zmiękł.
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni, szczelnie owinięte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku.
Sernika nie zaleca się zamrażać, ponieważ może to wpłynąć na jego konsystencję.
Różnice:
ADVERTISEMENT
