Sernik krakowski to klasyk polskiej kuchni, który zachwyca swoim smakiem i delikatnością. W tym przepisie połączyłem tradycyjną recepturę z odrobiną nowoczesności, dodając kilka nietypowych składników, które podkreślają smak sernika i nadają mu niepowtarzalny charakter.
Składniki:
Ciasto:
250 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g zimnego masła
2 żółtka
2 łyżki śmietany 18%
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
200 g cukru
4 jajka
2 żółtka
100 g masła (roztopionego)
50 g skrobi ziemniaczanej
100 ml śmietany 36%
1 laska wanilii (przecięta i wydrążona)
skórka otarta z 1 pomarańczy
100 g rodzynek (namoczonych w rumie)
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Kratka:
100 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
50 g zimnego masła
1 żółtko
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: Mąkę, cukier puder i sól wymieszać. Dodać zimne masło i posiekać nożem, aż powstaną grudki. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Przygotowanie masy serowej: Twaróg, cukier, jajka, żółtka i masło umieścić w misce i zmiksować na gładką masę. Dodać skrobię ziemniaczaną, śmietanę, wanilię, skórkę pomarańczową, rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Delikatnie wymieszać.
Przygotowanie kratki: Mąkę, cukier puder i zimne masło posiekać nożem. Dodać żółtko i zagnieść ciasto. Rozwałkować i pokroić na paski.
Składanie sernika: Formę do pieczenia wyłożyć ciastem, nakłuć widelcem. Wylać masę serową. Na wierzchu ułożyć kratkę.
Pieczenie: Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut. Po upieczeniu wystudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik krakowski najlepiej smakuje schłodzony.
Można go przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
