Sernik królewski to kwintesencja polskiej tradycji cukierniczej, deser, który gości na stołach podczas najważniejszych uroczystości. Mój przepis to połączenie klasycznej receptury z nutą nowoczesności, dzięki czemu uzyskujemy sernik o aksamitnej konsystencji, intensywnym smaku i niebanalnym wyglądzie. Sekretem jest dodatek skórki pomarańczowej, która przełamuje słodycz i nadaje całości świeżości.
Składniki:
Na spód i wierzch:
250 g mąki pszennej
50 g kakao
150 g cukru pudru
200 g zimnego masła
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (najlepiej z wiaderka)
200 g cukru
100 g masła
4 jajka
2 budynie śmietankowe
skórka starta z 1 pomarańczy
opcjonalnie rodzynki lub żurawina
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Mąkę, kakao, cukier puder i proszek do pieczenia wymieszaj w misce.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj żółtka i zagnieć ciasto.
Podziel ciasto na dwie części, owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę.
Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
Stopniowo dodawaj twaróg, miksując na wolnych obrotach.
Dodaj budynie w proszku, oraz skórkę z pomarańczy i opcjonalnie rodzynki lub żurawinę.
W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Pieczenie:
Połowę schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wyłóż na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wylej masę serową.
Na wierzch zetrzyj drugą część ciasta.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60-70 minut.
Po upieczeniu, pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową.
Przechowuj w lodówce do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
