Rozkoszuj się dekadenckim bogactwem tego sernika śmietankowego, deseru, który łączy aksamitną gładkość z subtelną nutą orzeźwienia. Ten przepis to celebracja prostoty i elegancji, tworząc deser idealny na każdą okazję, od uroczystych spotkań po przytulne wieczory w domu. Jego lekka, a jednocześnie kremowa konsystencja sprawia, że każdy kęs jest czystą przyjemnością.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników Digestive (lub innych ciasteczek zbożowych)
100 g roztopionego niesolonego masła
Na masę serową:
750 g pełnotłustego sera śmietankowego (w temperaturze pokojowej)
200 g drobnego cukru
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
200 ml gęstej śmietany 30-36% (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie, dla świeżości)
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Pokrusz drobno herbatniki (możesz użyć blendera lub umieścić je w woreczku strunowym i rozgnieść wałkiem). Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.
Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 20-22 cm papierem do pieczenia. Przesyp masę ciasteczkową do formy i dociśnij równomiernie do dna, tworząc spód. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść ser śmietankowy i cukier. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą i masa będzie gładka. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo, aby nie wprowadzić zbyt dużo powietrza do masy.
Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu, tylko do momentu połączenia się składników.
Wlej gęstą śmietanę i dodaj ekstrakt z wanilii oraz opcjonalnie skórkę cytrynową. Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie jednolita.
Pieczenie: Wyjmij formę z lodówki i wylej na spód przygotowaną masę serową.
Piekarnik rozgrzej do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół).
Umieść formę z sernikiem w piekarniku i piecz przez około 50-60 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą lekko ścięte, a środek wciąż lekko drżący.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę. Następnie wyjmij go z piekarnika i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
Przykryj sernik folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził i stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik najlepiej smakuje schłodzony. Możesz go podawać samodzielnie lub z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, sos owocowy, bita śmietana lub posypka z czekolady.
Przechowywanie: Gotowy sernik przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku, do 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania gotowego sernika, ponieważ może zmienić swoją konsystencję.
Różnice:
ADVERTISEMENT
