Rozkoszuj się dekadenckim bogactwem naszego wyjątkowego sernika śmietankowego. Ten przepis to celebracja kremowej konsystencji i subtelnej słodyczy, tworząc deser, który jest zarówno pocieszający, jak i wyrafinowany. W przeciwieństwie do tradycyjnych serników, nasz wariant kładzie nacisk na czystość smaku śmietanki, co skutkuje aksamitną teksturą, która rozpływa się w ustach. Idealny na specjalne okazje lub po prostu jako wykwintne zwieńczenie posiłku, ten sernik z pewnością zachwyci każdego smakosza.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników digestive (lub innych ulubionych kruchych ciasteczek)
100 g roztopionego niesolonego masła
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
Na masę serową:
750 g pełnotłustego sera śmietankowego (w temperaturze pokojowej)
200 g gęstej śmietany 30-36% (w temperaturze pokojowej)
150 g drobnego cukru
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Skórka z ½ cytryny (opcjonalnie, dla świeżego aromatu)
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Pokrusz drobno herbatniki (możesz użyć blendera lub umieścić je w woreczku strunowym i rozgnieść wałkiem). W misce połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i opcjonalnie cukrem pudrem. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie okruchy były wilgotne.
Formowanie spodu: Przełóż masę ciasteczkową do okrągłej formy do pieczenia o średnicy około 20-22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij równomiernie do dna formy, tworząc zwarty spód. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść ser śmietankowy i ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż będzie gładki i bez grudek. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując na niskich obrotach, aż cukier się rozpuści i masa będzie jednolita.
Dodawanie śmietany i jajek: Wlej gęstą śmietanę i miksuj tylko do połączenia składników. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu, tylko do momentu połączenia. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy.
Dodawanie aromatu: Wmieszaj ekstrakt z wanilii i opcjonalnie skórkę z cytryny.
Pieczenie: Wyjmij formę ze spodem z lodówki. Wylej na spód przygotowaną masę serową.
Pieczenie w kąpieli wodnej (zalecane): Owiń dno formy z zewnątrz folią aluminiową, aby woda nie dostała się do środka. Umieść formę w większym naczyniu żaroodpornym. Wlej do większego naczynia gorącą wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.
Pieczenie: Wstaw naczynie z sernikiem do nagrzanego piekarnika do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół) i piecz przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek lekko drżący.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę. Następnie wyjmij go z kąpieli wodnej i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził i stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik najlepiej smakuje schłodzony. Możesz go podawać samodzielnie lub z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, sos owocowy, bita śmietana lub posypka z czekolady.
Przechowywanie: Gotowy sernik przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku, do 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania gotowego sernika, ponieważ jego tekstura może ulec zmianie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
