Witajcie w krainie wyrafinowanych smaków i delikatnych tekstur! Dziś zapraszam Was w podróż do świata sernika z rosą – deseru, który łączy w sobie aksamitną gładkość serowego wnętrza z subtelną słodyczą kruchutkiego spodu. Ale to nie wszystko! Prawdziwą magię dodaje mu “rosa” – maleńkie kropelki karmelowego syropu, które niczym poranna rosa na płatkach kwiatów, zdobią wierzch ciasta, dodając mu nie tylko wizualnego uroku, ale i unikalnego, lekko ciągnącego się akcentu. Przygotujcie się na deser, który rozpływa się w ustach i na długo pozostaje w pamięci.
Składniki:
Na kruchy spód:
200 g herbatników (np. digestive)
80 g roztopionego masła
1 łyżka cukru pudru
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (zmielonego co najmniej dwukrotnie)
200 g cukru
4 duże jajka
200 ml śmietany kremówki (30-36%)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Na “rosę” karmelową:
50 g cukru
2 łyżki wody
1 łyżeczka masła
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno kruszymy (można użyć blendera lub włożyć do woreczka i rozgnieść wałkiem). Mieszamy je z roztopionym masłem i cukrem pudrem. Powstałą masą wykładamy dno tortownicy o średnicy około 24 cm, dociskając ją równomiernie. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce miksujemy twaróg z cukrem do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie wlewamy śmietanę kremówkę, dodajemy mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz opcjonalnie skórkę cytrynową. Miksujemy tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzyć masy.
Pieczenie sernika: Masę serową wylewamy na przygotowany spód. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy wierzch sernika będzie lekko złoty, a środek wciąż lekko drżący. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy sernik do całkowitego wystygnięcia w środku przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie “rosy” karmelowej: Na suchej patelni o grubym dnie rozpuszczamy cukier na małym ogniu, nie mieszając, a jedynie delikatnie poruszając patelnią. Gdy cukier się skarmelizuje i uzyska złoty kolor, zdejmujemy z ognia i ostrożnie dodajemy wodę oraz masło. Mieszamy do uzyskania gładkiego sosu karmelowego. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Dekoracja: Przed podaniem, za pomocą małej łyżeczki lub patyczka, delikatnie nakładamy kropelki karmelowego sosu na wierzch schłodzonego sernika, tworząc efekt “rosy”.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik z rosą najlepiej smakuje schłodzony.
Można go podawać samodzielnie lub z dodatkiem świeżych owoców, np. malin, borówek czy truskawek.
Przechowujemy w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Nie zaleca się zamrażania gotowego sernika z powodu możliwości zmiany jego tekstury.
Różnice:
ADVERTISEMENT
