W poszukiwaniu idealnego sernika często trafiamy na przepisy skomplikowane i czasochłonne. Ten przepis odwraca ten trend, prezentując sernik z wiaderka na kruchym spodzie – deser niezwykle prosty w przygotowaniu, a jednocześnie zachwycający swoją kremową konsystencją i delikatnym smakiem. Jego sekretem jest wykorzystanie gotowego sera z wiaderka, co znacząco skraca czas pracy, nie ujmując nic z walorów smakowych. To doskonała propozycja dla tych, którzy cenią sobie szybkie i efektywne rozwiązania w kuchni, a jednocześnie pragną delektować się domowym, rozpływającym się w ustach deserem.
Składniki:
Na kruchy spód:
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
50 g cukru pudru
1 żółtko
1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Na masę serową:
1 kg sera z wiaderka (o zawartości tłuszczu ok. 18-20%)
3 duże jajka
150 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu w proszku (waniliowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub skórka otarta z połowy cytryny (opcjonalnie, dla aromatu)
Wskazówki:
Przygotowanie kruchego spodu: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Pieczenie spodu: Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na cienki placek i wyłóż nim dno formy do pieczenia (o średnicy ok. 24 cm), uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni. Wyjmij i odstaw do przestudzenia.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść ser z wiaderka, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną (lub budyń) oraz ekstrakt waniliowy lub skórkę cytrynową (jeśli używasz). Miksuj całość na niskich obrotach tylko do połączenia składników – zbyt długie miksowanie może spowodować napowietrzenie masy i pękanie sernika podczas pieczenia.
Pieczenie sernika: Wylej masę serową na przestudzony kruchy spód. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy wierzch sernika będzie ścięty i lekko złoty, a środek lekko drżący.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Schłodzony sernik smakuje najlepiej.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej kroić po całkowitym schłodzeniu.
Można go serwować samodzielnie lub z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, sos owocowy, bita śmietana czy polewa czekoladowa.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
