Przygotowanie ciasta drożdżowego: W dużej misce rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn wyrośnie. Do zaczynu dodaj resztę cukru, mleka, jajko, roztopione masło, skórkę cytrynową i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, aż będzie elastyczne i gładkie (około 7-10 minut). Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce połącz twaróg z cukrem, jajkami, śmietanką, roztopionym masłem, budyniem, ekstraktem waniliowym i skórką cytrynową. Wymieszaj wszystko dokładnie (najlepiej mikserem na niskich obrotach) do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Nie miksuj zbyt długo, aby masa nie stała się rzadka.
Formowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto drożdżowe delikatnie odgazuj i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach zbliżonych do blachy (np. 25×35 cm). Przenieś ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie uformuj brzegi, tworząc niewielkie ranty.
Wypełnianie i pieczenie: Na cieście równomiernie rozprowadź masę serową. Jeśli używasz kruszonki, wymieszaj mąkę, cukier i zimne masło palcami, aż powstaną grudki, a następnie posyp nią wierzch sernika. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 50-60 minut, lub do momentu, gdy wierzch będzie złocisty, a masa serowa ścięta. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj ciasto folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto w środku na około 15-20 minut, aby powoli ostygło i zapobiec jego opadaniu. Następnie wyjmij sernik z piekarnika i ostudź całkowicie na kratce. Najlepiej schłodzić go przez kilka godzin w lodówce przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Serowa Pychotka smakuje najlepiej schłodzona. Przed podaniem możesz posypać ją cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami, takimi jak maliny, borówki czy truskawki, które dodadzą koloru i świeżości. Idealnie komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Zachowuje świeżość i doskonały smak przez 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania tego ciasta, ponieważ tekstura ciasta drożdżowego i masy serowej może ulec pogorszeniu po rozmrożeniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
