Brioszka waniliowa: Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub ziarna z 1 laski wanilii do ciasta razem z mokrymi składnikami, aby uzyskać subtelny aromat wanilii.
Brioszka cytrusowa: Wetrzyj skórkę z 1 pomarańczy lub cytryny do cukru przed dodaniem go do mąki, aby uwolnić olejki eteryczne i nadać brioszce orzeźwiający smak.
Brioszka z rodzynkami lub suszoną żurawiną: Zamiast czekolady lub oprócz niej, dodaj 50-70 g namoczonych w rumie lub wodzie rodzynek/suszonej żurawiny.
Brioszka kakaowa: Zastąp 20 g mąki 20 g niesłodzonego kakao w proszku, aby uzyskać ciemniejszy kolor i intensywniejszy czekoladowy smak ciasta.
Brioszka z kruszonką: Przed pieczeniem posyp brioszkę domową kruszonką (np. 30g mąki, 20g cukru, 20g masła, zagnieć razem).
Często zadawane pytania:
Dlaczego moje ciasto jest tak klejące? To normalne na początkowych etapach wyrabiania ciasta brioche. Kontynuuj wyrabianie, a masło zostanie wchłonięte, a ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli jest ekstremalnie klejące nawet po długim wyrabianiu, możesz dodać odrobinę (1-2 łyżki) mąki.
Czy mogę użyć tylko suchych drożdży? Tak, możesz. Wtedy nie musisz ich aktywować w mleku – po prostu dodaj je bezpośrednio do mąki. Pamiętaj o odpowiednich proporcjach (zazwyczaj 1/3 ilości świeżych drożdży).
Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak! Po pierwszym wyrośnięciu ciasto możesz schłodzić w lodówce przez noc (do 12-18 godzin). Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki, uformuj i odstaw w ciepłe miejsce do drugiego wyrastania, które może potrwać nieco dłużej, ponieważ ciasto będzie zimne.
Jak sprawdzić, czy brioszka jest upieczona? Brioszka powinna mieć złocistobrązowy kolor. Możesz również sprawdzić jej temperaturę wewnętrzną – powinna wynosić około 90-95°C. Patyczek wbity w środek powinien wyjść czysty.
Moja brioszka jest twarda i sucha, co poszło nie tak? Najczęstsze przyczyny to zbyt mało wyrabiania ciasta (masło nie zostało dobrze wchłonięte), zbyt długie pieczenie lub zbyt mało masła w przepisie. Pamiętaj, że masło to klucz do puszystości i wilgotności brioszki.
Gotowy, aby upiec swoją własną, niezapomnianą brioszkę z kawałkami czekolady?
ADVERTISEMENT
