Śledzie po japońsku to jedno z tych dań, które potrafi zaskoczyć i zachwycić swoją prostotą, a jednocześnie bogactwem smaków. To połączenie delikatnego, słonego śledzia z wyrazistymi i lekko słodkimi dodatkami, które przeniosą Twoje kubki smakowe w podróż do Kraju Kwitnącej Wiśni. Choć nazwa może sugerować skomplikowane przygotowanie, to w rzeczywistości jest to danie niezwykle proste i szybkie do zrobienia, idealne na każdą okazję – od codziennego obiadu po świąteczny stół. To także doskonała alternatywa dla tradycyjnych polskich śledzi, wprowadzająca świeży powiew orientu do naszej kuchni.
Składniki:
Filety śledziowe solone: 400 g (najlepiej matjasy, już wymoczone lub takie, które wymagają krótkiego moczenia)
Ryż: 100 g (najlepiej krótkoziarnisty, do sushi, lub inny biały ryż)
Ocet ryżowy: 3 łyżki
Cukier: 1 łyżeczka
Sos sojowy: 2 łyżki
Imbir marynowany (gari): 2 łyżki (posiekany)
Szczypiorek: pęczek (posiekany)
Sezam: 1 łyżka (prażony)
Olej sezamowy: 1 łyżeczka (opcjonalnie, dla wzmocnienia aromatu)
Woda: do ugotowania ryżu
Wskazówki:
Przygotowanie śledzi: Jeśli używasz śledzi solonych, które nie są matjasami, pamiętaj o ich odpowiednim wymoczeniu. Czas moczenia zależy od stopnia zasolenia i Twoich preferencji, ale zazwyczaj trwa od kilku do kilkunastu godzin, ze zmianą wody co 2-3 godziny. Po wymoczeniu osusz filety papierowym ręcznikiem i pokrój je na mniejsze, około 2-3 cm kawałki.
Gotowanie ryżu: Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Najlepiej, aby był lekko kleisty, dlatego ryż do sushi sprawdzi się idealnie. Po ugotowaniu, gdy ryż jest jeszcze ciepły, dodaj do niego ocet ryżowy i cukier. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić płyny. Pozostaw ryż do ostygnięcia.
Łączenie składników: W dużej misce połącz ostudzony ryż z kawałkami śledzia. Dodaj sos sojowy, posiekany imbir marynowany i olej sezamowy (jeśli używasz). Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, starając się nie rozgnieść ryżu ani śledzi.
Wykończenie: Przełóż sałatkę na półmisek lub do indywidualnych miseczek. Posyp obficie posiekanym szczypiorkiem i prażonym sezamem.
ADVERTISEMENT
