Śledzie w sosie francuskim to danie, które łączy w sobie prostotę śledzi z elegancją i bogactwem smaków charakterystycznych dla kuchni francuskiej. Tradycyjnie bazuje na kremowym sosie z dodatkiem musztardy, ale nasza wersja wprowadza kilka subtelnych zmian, które nadają jej wyjątkowego charakteru. To idealna propozycja na wykwintną przystawkę, lekką kolację lub element świątecznego stołu.
Składniki:
4 płaty śledziowe typu matias (około 300g)
1 mała czerwona cebula
2 twardo ugotowane jajka
1 pęczek świeżego koperku
1 łyżka kaparów (opcjonalnie)
Na sos:
150 ml gęstej śmietany 18%
2 łyżki majonezu dobrej jakości
1 łyżka musztardy Dijon z całymi ziarnami gorczycy
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki cukru pudru
Świeżo mielony biały pieprz do smaku
Szczypta soli (ostrożnie, śledzie są słone)
Wskazówki:
Przygotowanie śledzi: Jeśli używasz solonych śledzi, namocz je w zimnej wodzie przez kilka godzin, zmieniając wodę co jakiś czas, aby pozbyć się nadmiaru soli. Śledzie matias są zazwyczaj mniej słone i często nie wymagają długiego moczenia. Pokrój płaty śledziowe na mniejsze, około 2-3 centymetrowe kawałki.
Przygotowanie warzyw i jajek: Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Ugotowane na twardo jajka ostudź, obierz i pokrój w kostkę lub plasterki. Świeży koperek drobno posiekaj. Jeśli używasz kaparów, odsącz je z zalewy.
Przygotowanie sosu: W miseczce wymieszaj gęstą śmietanę, majonez, musztardę Dijon, ocet jabłkowy i cukier puder. Dopraw świeżo mielonym białym pieprzem i, jeśli to konieczne, bardzo delikatnie solą. Pamiętaj, że śledzie są już słone. Sos powinien mieć gładką i kremową konsystencję z widocznymi ziarenkami gorczycy.
Łączenie składników: W misce delikatnie połącz pokrojone śledzie, czerwoną cebulę, jajka i opcjonalnie kapary. Dodaj przygotowany sos i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
Chłodzenie: Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem posyp świeżo posiekanym koperkiem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Śledzie w sosie francuskim najlepiej smakują schłodzone. Można je podawać jako przystawkę na grzankach, krakersach, z pieczywem razowym lub jako dodatek do ziemniaków gotowanych w mundurkach. Świetnie komponują się również z sałatami.
Przechowywanie: Pozostałe śledzie w sosie przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Pamiętaj, że świeże składniki najlepiej smakują w dniu przygotowania.
Różnice:
ADVERTISEMENT
