Witaj w świecie domowych przetworów, gdzie smaki natury łączą się z odrobiną kulinarnej magii! Dziś zabierzemy Cię w podróż do rubinowego serca ogrodu, aby stworzyć słodko-pikantne marynowane buraki – prawdziwy klejnot wśród spiżarnianych skarbów. Ten klasyczny przepis łączy w sobie ziemistą słodycz buraków z pikantną nutą przypraw i octową świeżością, tworząc symfonię smaków, która zachwyci Twoje podniebienie i urozmaici każdą potrawę. Przygotuj się na eksplozję barw i aromatów, które zamkniesz w słoikach, by cieszyć się nimi przez długie miesiące.
Składniki:
1 kg świeżych buraków średniej wielkości
500 ml octu jabłkowego lub winnego białego (5% kwasowości)
200 g cukru
100 ml wody
2-3 liście laurowe
5-6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren gorczycy
½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla pikantności)
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie buraków: Dokładnie umyj buraki, nie obierając ich. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 30-45 minut, w zależności od wielkości). Możesz również upiec buraki w piekarniku owinięte folią aluminiową w temperaturze 180°C przez około godzinę, aż będą miękkie. Upieczone buraki mają intensywniejszy smak.
Ostudzenie i obieranie: Po ugotowaniu lub upieczeniu odstaw buraki do ostygnięcia. Następnie obierz je ze skórki i pokrój na plasterki, kostkę lub słupki – według własnych preferencji.
Przygotowanie zalewy: W rondlu połącz ocet, cukier, wodę, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna gorczycy, płatki chili (jeśli używasz) i sól. Zagotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Marynowanie: Ułóż pokrojone buraki ciasno w wysterylizowanych słoikach. Zalej gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika. Upewnij się, że buraki są całkowicie zanurzone w zalewie.
Zamykanie słoików: Dokładnie oczyść brzegi słoików i zakręć je szczelnie wysterylizowanymi pokrywkami.
Pasteryzacja (opcjonalnie, ale zalecane dla dłuższego przechowywania): Umieść słoiki w dużym garnku z gorącą wodą (woda powinna sięgać do około ¾ wysokości słoików). Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 15 minut. Ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do całkowitego ostygnięcia do góry dnem. Prawidłowo zapasteryzowane słoiki powinny mieć wklęsłe wieczka.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Marynowane buraki doskonale smakują jako dodatek do sałatek, kanapek, wędlin i serów. Stanowią również wyśmienity element zimnych płyt i przekąsek.
Aby uzyskać najlepszy smak, odczekaj co najmniej kilka dni po przygotowaniu, aby buraki dobrze się zamarynowały.
Przechowuj zamknięte słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Prawidłowo przygotowane przetwory mogą być przechowywane nawet do roku.
Po otwarciu słoika przechowuj go w lodówce i zużyj w ciągu kilku tygodni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
