W okresie świątecznym, kiedy tradycyjne słodkości królują na stołach, proponuję odważną i zaskakującą alternatywę – słony kawałek świątecznego bûche. Inspiracją dla tego przepisu są bogate smaki morza, które w połączeniu z delikatną teksturą ciasta tworzą niebanalne i eleganckie danie. To idealna propozycja dla tych, którzy pragną wprowadzić do świątecznego menu element zaskoczenia i wyrafinowania, a jednocześnie cenią sobie oryginalność i unikalność smaków. Ten słony bûche doskonale sprawdzi się jako przystawka lub lekka kolacja w gronie najbliższych.
Składniki:
Na ciasto:
4 duże jajka
100 g mąki pszennej
50 g startego parmezanu
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. koperek, pietruszka, tymianek)
Szczypta soli
Świeżo mielony czarny pieprz
Na nadzienie:
200 g wędzonego łososia w plastrach
150 g kremowego serka (np. Philadelphia)
50 g marynowanych krewetek, drobno posiekanych
2 łyżki kaparów, drobno posiekanych
Sok z połowy cytryny
Skórka otarta z połowy cytryny
Świeży koperek do dekoracji
Opcjonalnie: kilka czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z solą i pieprzem na jasną, puszystą masę. Dodaj stopniowo mąkę, cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie wmieszaj starty parmezan i posiekane zioła.
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy żółtkowej, używając szerokiej szpatułki, aby zachować jak najwięcej powietrza.
Wylej ciasto równomiernie na przygotowaną blachę. Piecz przez około 12-15 minut, aż ciasto będzie lekko złote i sprężyste w dotyku.
Wyjmij ciasto z piekarnika i od razu przełóż je na czystą ściereczkę kuchenną. Delikatnie zdejmij papier do pieczenia. Zwiń ciasto razem ze ściereczką w roladę i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie nadzienia: W misce wymieszaj kremowy serek z posiekanymi krewetkami, kaparami, sokiem i skórką z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Składanie bûche: Ostrożnie rozwiń wystudzone ciasto. Równomiernie rozsmaruj przygotowane nadzienie na całej powierzchni ciasta. Na wierzchu ułóż plastry wędzonego łososia, tak aby pokryły całe nadzienie. Opcjonalnie możesz dodać plasterki oliwek.
Delikatnie zwiń ciasto z powrotem w roladę, tym razem bez ściereczki. Owiń bûche folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby się schłodził i stężał.
Dekoracja: Przed podaniem udekoruj bûche świeżym koperkiem. Możesz również posypać go dodatkową skórką z cytryny lub ułożyć kilka całych krewetek.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Słony bûche najlepiej smakuje schłodzony.
Podawaj pokrojony w plastry o grubości około 1-2 cm.
Możesz udekorować talerz dodatkowymi kaparami, plasterkami cytryny lub świeżymi ziołami.
Przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 2-3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
