Ta receptura to gwarancja rozpływającej się w ustach pieczeni. Sekret tkwi w długim marynowaniu mięsa w aromatycznej mieszance ziół, miodu i musztardy, a następnie w powolnym pieczeniu w niskiej temperaturze.
Składniki:
1,5 kg karkówki wieprzowej
3 łyżki miodu (najlepiej wielokwiatowego)
3 łyżki musztardy Dijon
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
W dużej misce wymieszaj miód, musztardę, czosnek, oliwę, rozmaryn, tymianek, słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz.
Karkówkę umyj, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj przygotowaną marynatą. Wmasuj ją dokładnie w mięso, aby smaki przeniknęły w głąb.
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Wyjmij karkówkę z lodówki i umieść w naczyniu żaroodpornym. Polej mięso pozostałą marynatą.
Piecz mięso przez około 3-3,5 godziny, podlewając co 30 minut powstałym sosem. Mięso jest gotowe, gdy widelec łatwo wchodzi w środek.
Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na 15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Pokrój pieczeń na plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pieczeń doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami, kluskami śląskimi, surówkami lub sałatkami.
Pozostałe mięso można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Mięso można również zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
