Smażona kapusta z boczkiem i cebulą to sycące i aromatyczne danie, które często kojarzy się z komfortem domowego gotowania. Ta prosta, ale niezwykle smaczna kombinacja kapusty, wędzonego boczku i słodkiej cebuli tworzy idealny dodatek do wielu głównych dań lub może stanowić samodzielne, lekkie danie. Sekret tkwi w powolnym podsmażaniu, które pozwala składnikom uwolnić pełnię swoich smaków i połączyć się w harmonijną całość. To danie jest nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale także zaskakująco wszechstronne i ekonomiczne.
Składniki:
Kapusta: 1 średnia główka zielonej kapusty (około 1-1,2 kg), poszatkowana na paski o grubości około 1 cm
Boczek: 200g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę lub paski
Cebula: 2 średnie cebule, pokrojone w piórka lub w kostkę
Czosnek: 2-3 ząbki czosnku, posiekane
Olej: 1-2 łyżki oleju roślinnego (jeśli boczek jest chudy i nie wytopi wystarczająco tłuszczu)
Ocet jabłkowy: 1 łyżka (opcjonalnie, dla dodatkowej kwasowości i głębi smaku)
Woda lub bulion: 1/4 szklanki (do podduszenia, jeśli kapusta jest zbyt sucha)
Przyprawy:
1/2 łyżeczki kminku (całego lub mielonego, wzmacnia smak kapusty)
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Szczypta płatków chili (opcjonalnie, dla lekkiego pikantnego akcentu)
Świeża natka pietruszki lub koperek do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie boczku: Rozgrzej dużą patelnię lub garnek z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż, aż będzie chrupiący i złocisty, a większość tłuszczu się wytopi. Wyjmij boczek z patelni i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Jeśli boczek był bardzo chudy, dodaj 1-2 łyżki oleju.
Smażenie cebuli i czosnku: Na tym samym tłuszczu dodaj pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zmięknie i zacznie się karmelizować, nabierając złocistego koloru. Dodaj posiekany czosnek i kminek. Smaż przez kolejną minutę, aż czosnek zacznie pachnieć, uważając, by go nie przypalić.
Dodanie kapusty: Wrzuć poszatkowaną kapustę na patelnię. Będzie jej sporo, więc możesz dodawać ją partiami, mieszając, aż nieco zmniejszy objętość. Przykryj patelnię i duś kapustę przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie.
Doprawianie i duszenie: Gdy kapusta zmięknie, usuń pokrywkę. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie płatkami chili. Jeśli kapusta jest zbyt sucha, dodaj 1/4 szklanki wody lub bulionu. Zwiększ ogień i smaż kapustę, często mieszając, przez kolejne 10-15 minut, aż zacznie nabierać lekko złocistego koloru i straci nadmiar płynów. Na tym etapie możesz dodać łyżkę octu jabłkowego, aby podkreślić smak.
Połączenie składników: Dodaj z powrotem usmażony boczek do kapusty i dobrze wymieszaj. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
Serwowanie: Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Podawaj na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Smażona kapusta z boczkiem i cebulą świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczonych mięs (np. żeberka, kiełbasa, schab), ziemniaków puree, placków ziemniaczanych lub po prostu jako sycące danie główne z kawałkiem chleba.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Danie świetnie smakuje odgrzewane. Można je odgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ kapusta może stracić swoją teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
