Panierka bezglutenowa: Zamiast mąki pszennej użyj mieszanki mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej w proporcji 1:1.
Pikantne kalmary: Dodaj do suchej panierki 1/2 łyżeczki płatków chili lub sproszkowanego pieprzu cayenne dla ostrzejszego smaku.
Ziołowa panierka: Wymieszaj z suchymi składnikami 1 łyżeczkę suszonych ziół, np. oregano, tymianku lub mieszanki ziół prowansalskich.
Piwna panierka: Zamiast mleka i jajka, użyj bardzo zimnego piwa (najlepiej jasnego lagera) do przygotowania ciasta naleśnikowego o konsystencji gęstej śmietany. Piwo dodaje dodatkowej lekkości i chrupkości.
Często zadawane pytania:
1. Dlaczego moje kalmary są gumowate?
Najczęstszą przyczyną gumowatości jest zbyt długie smażenie. Kalmary gotują się bardzo szybko, a nawet kilkadziesiąt sekund za długo może sprawić, że staną się twarde. Inną przyczyną może być zbyt niska temperatura oleju, która powoduje, że kalmary gotują się, zamiast smażyć.
2. Czy mogę użyć mrożonych kalmarów?
Tak, możesz użyć mrożonych kalmarów, ale pamiętaj, aby je dokładnie rozmrozić w lodówce, a następnie bardzo precyzyjnie osuszyć ręcznikiem papierowym przed panierowaniem. Nadmiar wilgoci to wróg chrupiącej panierki.
3. Czy mogę przygotować kalmary z wyprzedzeniem?
Panierowane kalmary najlepiej smażyć tuż przed podaniem, aby zachować ich chrupkość. Możesz przygotować i pokroić kalmary oraz wymieszać składniki panierki z wyprzedzeniem, ale nie panieruj ich, dopóki nie będziesz gotowy do smażenia.
4. Jak utrzymać chrupkość kalmarów podczas serwowania większej ilości?
Jeśli smażysz większą partię, możesz utrzymywać usmażone kalmary w cieple, rozkładając je pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiając do piekarnika rozgrzanego do około 100°C. Ważne jest, aby nie przykrywać ich, ponieważ para wodna spowoduje, że zmiękną.
Mam nadzieję, że ten unikalny przepis na smażone kalmary pozwoli Ci cieszyć się idealnie chrupiącymi i delikatnymi owocami morza. Smacznego!
ADVERTISEMENT
