Chociaż obie tradycje, sardyńska i toskańska, mają swoje wersje smażonych słodkości, istnieją pewne subtelne różnice:
Sardyńskie zeppole: często mają bardziej owocowy posmak dzięki dodatkowi soku i skórki z pomarańczy lub cytryny.
Toskańskie frittelle: zazwyczaj są bardziej uniwersalne w smaku, a ich charakterystycznym składnikiem jest dodatek słodkiego wina (np. Marsala) lub grappy, co nadaje im głęboki, aromatyczny bukiet. Czasem dodaje się do nich także kawałki owoców, np. jabłek lub rodzynek.
Często zadawane pytania
Jak uniknąć nasiąknięcia olejem? Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany (ok. 170°C). Jeśli olej będzie za zimny, omlety wchłoną go zbyt dużo.
Czy mogę zastąpić słodkie wino? Tak, możesz użyć rumu lub po prostu pominąć ten składnik, choć dodaje on omletom wyjątkowego aromatu.
Jakie dodatki pasują do smażonych omletów? Można je podawać z lukrem, dżemem owocowym, roztopioną czekoladą lub po prostu z cukrem pudrem.
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej? Tak, ciasto można przygotować na kilka godzin przed smażeniem i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem należy jednak odczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową, i delikatnie je wymieszać.
ADVERTISEMENT
