Obranie idealnie ugotowanego jajka na twardo bywa zaskakująco frustrujące. Często kończy się poszarpanym białkiem i trudnymi do usunięcia skorupkami. Jednak pewien sprytny trik, często stosowany przez szefów kuchni, pozwala uzyskać gładkie, perfekcyjnie obrane jajka za każdym razem. Sekretem nie jest ani lód, ani długie studzenie – tkwi w samym procesie gotowania i jednym prostym kroku po jego zakończeniu.
Składniki:
Dowolna liczba świeżych jajek
Woda
Opcjonalnie: szczypta soli lub łyżeczka octu
Wskazówki:
Umieść jajka w garnku: Delikatnie ułóż surowe jajka w jednym dnie garnka. Nie przepełniaj go.
Zalej zimną wodą: Wlej zimną wodę tak, aby przykrywała jajka około 2-3 centymetry powyżej ich wierzchu.
Zagotuj: Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź wodę do wrzenia.
Wyłącz ogień i przykryj: Gdy woda zacznie gwałtownie wrzeć, natychmiast wyłącz palnik i szczelnie przykryj garnek pokrywką.
Odstaw na 10-12 minut: Pozostaw jajka w gorącej wodzie pod przykryciem na dokładnie 10 minut dla średnich jajek, 11 minut dla dużych i 12 minut dla bardzo dużych. Ten czas pozwoli na idealne ugotowanie żółtka i białka.
Kluczowy trik: gwałtowna zmiana temperatury: Po upływie wyznaczonego czasu, natychmiast wylej gorącą wodę z garnka. Następnie nalej do niego bardzo zimnej wody z kranu, tak aby ponownie przykryła jajka. Możesz dodać kilka kostek lodu, aby jeszcze bardziej obniżyć temperaturę.
Potrząsaj garnkiem: Przykryj garnek i delikatnie, ale energicznie potrząsaj nim przez około 10-15 sekund. Usłyszysz, jak skorupki pękają.
Obrane bez wysiłku: Wyjmij jajka z zimnej wody. Popękane skorupki powinny teraz odchodzić od białka z niezwykłą łatwością, często w dużych kawałkach.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Idealnie obrane jajka na twardo są doskonałe jako samodzielna przekąska, dodatek do sałatek, kanapek, past jajecznych czy jako element śniadania.
Możesz je podawać na ciepło lub zimno, w zależności od preferencji i przepisu.
Ugotowane i obrane jajka na twardo najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Nieobranych jajek nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
