To danie to ukłon w stronę tradycyjnych południowych smaków, łączący bogactwo wolno pieczonych żeberek wieprzowych z wyrazistą, słodko-kwaśną glazurą. Melasa dodaje głębokiej słodyczy i złożoności, a ocet jabłkowy wnosi orzeźwiającą kwasowość, która równoważy bogactwo mięsa. Ten przepis zapewnia, że żeberka są kruche, soczyste i pełne smaku, idealne na rodzinny obiad lub specjalną okazję.
Składniki:
1,5 kg żeberek wieprzowych (najlepiej baby back lub spare ribs)
Do nacierania:
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka cebuli w proszku
½ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do glazury:
½ szklanki melasy
¼ szklanki octu jabłkowego
2 łyżki ketchupu
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka sosu Worcestershire
½ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie żeberek: Usuń błonę z wewnętrznej strony żeberek. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki do nacierania. Dokładnie natrzyj żeberka mieszanką przypraw z obu stron. Owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Pieczenie żeberek: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Wyjmij żeberka z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Ułóż żeberka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Piecz przez 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, gdy mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości.
Przygotowanie glazury: W małym rondlu połącz melasę, ocet jabłkowy, ketchup, musztardę Dijon, sos Worcestershire i płatki czerwonej papryki (jeśli używasz). Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż glazura lekko zgęstnieje, około 5-7 minut.
Glazurowanie i końcowe pieczenie: Na 30 minut przed końcem pieczenia, wyjmij żeberka z piekarnika. Obficie posmaruj je z obu stron przygotowaną glazurą. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20-30 minut, smarując dodatkową glazurą co 10 minut, aż glazura będzie lepka i karmelizowana.
Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij żeberka z piekarnika i przykryj luźno folią aluminiową na 10-15 minut przed krojeniem i podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj pieczone żeberka na gorąco z ulubionymi południowymi dodatkami, takimi jak kukurydziana kasza, zielona fasolka, sałatka colesław lub pieczone bataty. Posyp świeżymi ziołami, takimi jak posiekana natka pietruszki lub szczypiorek, dla dodatkowego smaku i koloru.
Przechowywanie: Pozostałe żeberka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Aby odgrzać, piecz w piekarniku w niskiej temperaturze lub podgrzej na patelni z odrobiną wody lub bulionu, aby zachować wilgotność.
Różnice:
ADVERTISEMENT
