Szukasz wegetariańskiego dania, które jest zarówno sycące, jak i pełne smaku? Ten przepis na stek z kalafiora z bogatą, ziemistą polewą grzybową to doskonały wybór. Grubo pokrojone plastry kalafiora są pieczone do uzyskania złocistej i lekko chrupiącej konsystencji, a następnie polane kremowym sosem grzybowym, który dodaje głębi i wyrazistości. To danie jest idealne na elegancki obiad bez mięsa lub jako ciekawe urozmaicenie codziennego menu.
Składniki:
Na steki z kalafiora:
1 duży kalafior
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Opcjonalnie: szczypta płatków chili, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub rozmarynu
Na polewę grzybową:
250 g świeżych grzybów (pieczarki, borowiki, shiitake lub mieszanka)
1 łyżka masła
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
125 ml bulionu warzywnego
100 ml śmietanki 30%
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżeczka sosu sojowego, kilka kropel soku z cytryny
Wskazówki:
Przygotuj kalafiora: Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Usuń liście z kalafiora. Ostrym nożem pokrój kalafiora na grube plastry o grubości około 2-3 cm. Powinny powstać 2-4 steki w zależności od wielkości kalafiora. Pozostałe różyczki możesz wykorzystać do innego dania.
Przypraw steki: Ułóż steki z kalafiora na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i opcjonalnie płatkami chili oraz suszonymi ziołami.
Piecz kalafiora: Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż kalafior będzie miękki i lekko złocisty. W połowie czasu pieczenia możesz delikatnie obrócić steki.
Przygotuj grzyby: W międzyczasie oczyść grzyby i pokrój je na plasterki lub ćwiartki.
Zrób polewę: Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się (około 5 minut). Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Dusić grzyby: Dodaj pokrojone grzyby na patelnię i smaż, aż puszczą sok i zaczną się rumienić (około 8-10 minut).
Dodaj płyny: Wlej bulion warzywny i opcjonalnie sos sojowy. Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
Zabiel sos: Zmniejsz ogień i wlej śmietankę. Gotuj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Dopraw i dodaj pietruszkę: Zdejmij patelnię z ognia. Dopraw sos solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Opcjonalnie dodaj kilka kropel soku z cytryny dla świeżości. Wmieszaj posiekaną świeżą pietruszkę.
Podawaj: Ułóż upieczone steki z kalafiora na talerzach i polej obficie przygotowanym sosem grzybowym.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Steki z kalafiora z polewą grzybową doskonale smakują same, ale możesz je również podać z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, kaszą, ryżem lub świeżą sałatką. Możesz udekorować świeżymi ziołami.
Przechowywanie: Pozostałe steki z kalafiora i sos grzybowy przechowuj oddzielnie w lodówce w szczelnych pojemnikach do 3 dni. Przed podaniem możesz podgrzać steki w piekarniku lub na patelni, a sos na małym ogniu. Sos może zgęstnieć po schłodzeniu, w razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu lub wody podczas podgrzewania. Nie zaleca się zamrażania tego dania ze względu na konsystencję kalafiora i sosu po rozmrożeniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
