Składniki:
250 ml ciepłego mleka (ok. 37°C – powinno być ciepłe, ale nie gorące, aby nie zabić drożdży)
7 g suchych drożdży instant (lub 25 g świeżych drożdży)
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550, o dużej zawartości glutenu)
75 g cukru
2 duże jajka (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
50 g roztopionego masła (ostudzonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukru waniliowego)
Szczypta soli
Olej roślinny do głębokiego smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Dżem, powidła lub krem czekoladowy do nadziewania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych lub dla pewności): W misce wymieszaj ciepłe mleko z łyżeczką cukru i drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni pojawią się bąbelki. Jeśli używasz drożdży instant, możesz je dodać bezpośrednio do mąki. 2. Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru i sól. Wlej aktywne drożdże z mlekiem (lub samo mleko, jeśli używasz instant), roztrzepane jajka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem planetarnym z hakiem do ciasta przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski. Ciasto powinno być lekko klejące, ale nie lejące.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj z ciasta kulę, posmaruj delikatnie olejem i umieść w czystej misce. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków: Po wyrośnięciu ciasta delikatnie odgazuj je. Przełóż na lekko podsypany mąką blat. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5-2 cm. Za pomocą szklanki lub wykrawaczki do pączków (o średnicy ok. 6-8 cm) wycinaj krążki. Pozostałe skrawki ciasta zagnieć delikatnie, ponownie rozwałkuj i wykrawaj kolejne pączki.
Drugie wyrastanie: Wycięte pączki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 30-45 minut, aż wyraźnie urosną i będą puszyste. To kluczowy etap dla uzyskania super puszystych pączków!
Smażenie: W dużym, głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury 170-175°C. Ważne jest, aby temperatura była stabilna. Jeśli olej będzie zbyt zimny, pączki nasiąkną tłuszczem; jeśli zbyt gorący, szybko się przypieką na zewnątrz, a w środku będą surowe. Smaż pączki partiami, po 2-3 sztuki na raz, po około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązowy kolor.
Odsączanie i nadziewanie: Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy pączki lekko przestygną, możesz nadziewać je dżemem, powidłami lub kremem za pomocą szprycy z długą, cienką końcówką.
Dekoracja: Przed podaniem posyp pączki obficie cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pączki najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe. Idealnie komponują się z filiżanką kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Pączki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Aby zachować ich świeżość i puszystość, można je lekko podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund przed podaniem. Nie zaleca się długotrwałego przechowywania w lodówce, ponieważ ciasto może stwardnieć.
Różnice:
ADVERTISEMENT
