Choć klasyczne pesto genovese ma ściśle określone składniki, jego domowa wersja daje pole do eksperymentów. Oto kilka wariantów, które możesz wypróbować:
Orzechy: Zamiast orzeszków piniowych możesz użyć migdałów, orzechów włoskich, nerkowców, a nawet pestek słonecznika. Każdy z nich nada pesto nieco inny charakter.
Zioła: Oprócz bazylii, spróbuj dodać natkę pietruszki, rukolę, szpinak, mięte, a nawet suszone pomidory. To świetny sposób, aby nadać pesto nowy wymiar smakowy.
Sery: Zamiast Parmigiano Reggiano, możesz użyć pecorino romano (nada bardziej ostry smak) lub Grana Padano. Dla osób unikających nabiału, możliwe jest również pominięcie sera.
Wegańskie Pesto: Klasyczny ser można zastąpić płatkami drożdżowymi (dla serowego smaku umami) lub po prostu pominąć, koncentrując się na świeżych ziołach i orzechach.
Często zadawane pytania:
P: Dlaczego moje pesto zmienia kolor na brązowy?
O: Najczęściej dzieje się tak z powodu utleniania. Aby temu zapobiec, upewnij się, że bazylia jest sucha przed miksowaniem. Po przygotowaniu pesto, zawsze przykryj je cienką warstwą oliwy z oliwek, aby odciąć dostęp powietrza. Szybkie miksowanie również pomaga zachować jasny zielony kolor.
P: Czy mogę użyć suszonej bazylii?
O: Nie zaleca się używania suszonej bazylii do pesto. Kluczem do świeżości i intensywnego smaku pesto są świeże liście bazylii. Suszona bazylia ma zupełnie inny profil smakowy i nie da pożądanego efektu.
P: Moje pesto jest za gęste/za rzadkie. Co zrobić?
O: Jeśli pesto jest za gęste, dodaj więcej oliwy z oliwek, po łyżce stołowej, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Jeśli jest za rzadkie, możesz dodać trochę więcej starty ser lub orzeszków piniowych, aby je zagęścić.
P: Czy muszę używać malaksera?
O: Malakser lub blender kielichowy to najłatwiejsze narzędzia do przygotowania pesto. Tradycyjnie pesto przygotowuje się w moździerzu, co daje nieco inną, bardziej rustykalną teksturę. Jeśli masz moździerz i trochę cierpliwości, możesz spróbować tej metody!
Mam nadzieję, że ten artykuł dostarczy Ci inspiracji do przygotowania własnego, pysznego pesto! Czy masz jakieś inne przepisy, o których chciałbyś się dowiedzieć więcej?
ADVERTISEMENT
