W sercu tradycyjnej kuchni, tam gdzie proste składniki spotykają się z pokoleniową mądrością, rodzą się dania o niepowtarzalnym charakterze. Jednym z takich skarbów kulinarnych są szare kluski – potrawa, która choć może nie olśniewa barwami, urzeka głębią smaku i prostotą wykonania. To więcej niż tylko jedzenie; to podróż w czasie, do smaków dzieciństwa i rodzinnych spotkań przy wspólnym stole. Odkryjmy razem sekret tych niepozornych, a jakże wyjątkowych klusek.
Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
Około 200-250 g mąki pszennej (ilość może się różnić w zależności od wilgotności ziemniaków)
1 jajko
Szczypta soli
Opcjonalnie: łyżka kwaśnej śmietany do ciasta dla większej miękkości
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i jeszcze gorące przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia. To kluczowy krok, ponieważ ciepłe ziemniaki wchłoną zbyt dużo mąki, czyniąc kluski twardymi.
Łączenie składników: Do ostudzonych ziemniaków dodaj jajko, sól oraz opcjonalnie kwaśną śmietanę. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając całość dłonią. Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące, ale na tyle zwarte, by dało się formować. Ilość mąki może się różnić w zależności od rodzaju i wilgotności ziemniaków, dlatego dodawaj ją partiami, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Formowanie klusek: Na lekko omączonej stolnicy formuj z ciasta wałeczki o średnicy około 2-3 cm. Następnie spłaszcz je delikatnie i pokrój na ukośne kluski o długości około 3-4 cm. Możesz również formować mniejsze, okrągłe kluseczki – wybór należy do Ciebie.
Gotowanie klusek: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wrzucaj kluski na wrzącą wodę partiami, aby nie obniżyć zbytnio temperatury. Gotuj na małym ogniu od momentu wypłynięcia na powierzchnię przez około 2-3 minuty. Gotowe kluski wyjmuj łyżką cedzakową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Szare kluski doskonale komponują się z różnego rodzaju sosami, gulaszami, pieczeniami oraz skwarkami z boczku i cebulą. Można je również podawać jako samodzielne danie, polane roztopionym masłem lub śmietaną. Ich neutralny smak sprawia, że są świetnym dodatkiem do wielu potraw.
Przechowywanie: Ugotowane kluski można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Przed podaniem najlepiej je odgrzać na parze lub podsmażyć na patelni z odrobiną tłuszczu. Można je również zamrozić po wystudzeniu. Rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
