Szarlotka to klasyczne ciasto, które gości na stołach w wielu domach. Każda rodzina ma swój ulubiony przepis, często przekazywany z pokolenia na pokolenie. Moja teściowa, mistrzyni wypieków, podzieliła się ze mną swoim sekretem na идеальную szarlotkę. To ciasto jest wyjątkowe – kruche, maślane ciasto idealnie komponuje się z soczystymi, aromatycznymi jabłkami. Dodatek cynamonu i odrobiny soku z cytryny podkreśla smak owoców, a delikatna kruszonka dodaje całości chrupkości.
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
1 kostka (200g) masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Nadzienie:
1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych odmian, np. szara reneta)
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
Sok z 1/2 cytryny
Kruszonka:
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
50g masła, roztopionego
Przygotowanie:
Ciasto: Mąkę, cukier puder i sól przesiej do miski. Dodaj zimne masło i posiekaj nożem, aż uzyskasz konsystencję bułki tartej. Dodaj żółtka i proszek do pieczenia. Szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Nadzienie: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier i cynamon. Wymieszaj.
Kruszonka: W misce wymieszaj mąkę z cukrem. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż uzyskasz grudki.
Składanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia (ok. 25×30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie części. Jedną część rozwałkuj i wyłóż nią dno formy. Nakłuj ciasto widelcem.
Pieczemy: Podpiecz spód ciasta przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni. Wyjmij z piekarnika. Wyłóż na ciasto przygotowane jabłka. Posyp kruszonką. Piecz w piekarniku przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złote, a jabłka miękkie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotka najlepiej smakuje na ciepło, podawana z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
