Szok! Amerykańskie pancakes lepsze niż w restauracji! Sekretny przepis szefa kuchni ujawniony!

Odpoczynek ciasta: Pozostaw ciasto na około 5-10 minut. Pozwoli to proszkowi do pieczenia zadziałać i sprawi, że placuszki będą jeszcze bardziej puszyste.
Smażenie: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną masła. Wlewaj około ¼ szklanki ciasta na jednego placka. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż placuszki będą złociste i pojawią się na nich pęcherzyki powietrza. Odwróć, gdy krawędzie zaczną się ścinać.
Utrzymywanie ciepła: Gotowe pancakes możesz układać na talerzu i trzymać w lekko nagrzanym piekarniku (około 100°C), aby pozostały ciepłe, zanim wszystkie usmażysz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Amerykańskie pancakes najlepiej smakują podane natychmiast po usmażeniu. Klasyczne dodatki to syrop klonowy, świeże owoce (borówki, truskawki, banany), bita śmietana, dżem, nutella czy masło orzechowe. Możesz również posypać je cukrem pudrem.
Przechowywanie: Resztki pancakes można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.
Ogrzewanie: Najlepiej odgrzewać je na patelni lub w tosterze, aby odzyskały chrupkość. Można je również podgrzać w mikrofalówce, ale mogą stać się wtedy nieco gumowate.
Mrożenie: Usmażone pancakes można zamrozić. Rozłóż je pojedynczo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zamroź, a następnie przełóż do woreczka strunowego. Mogą być przechowywane w zamrażarce do miesiąca. Odgrzewaj bezpośrednio z zamrażarki w tosterze lub na patelni.
Różnice:
Ten przepis na amerykańskie pancakes wyróżnia się kilkoma kluczowymi elementami, które zapewniają im niezrównaną puszystość i smak, odróżniając je od typowych restauracyjnych wersji:

Sekret szefa kuchni – odpoczynek ciasta: Krótki odpoczynek ciasta przed smażeniem jest często pomijany, a to właśnie on pozwala proszkowi do pieczenia w pełni zadziałać, tworząc charakterystyczne bąbelki powietrza i nadając placuszkom niezwykłą lekkość i puszystość. To sprawia, że są znacznie bardziej delikatne niż te, które często dostajemy w restauracjach, gdzie ciasto często jest smażone od razu.
Idealna proporcja składników suchych do mokrych: Precyzyjne proporcje mąki, proszku do pieczenia i płynów gwarantują optymalną konsystencję ciasta – ani zbyt gęste, ani zbyt rzadkie. Wiele restauracji używa gotowych mieszanek, które nie zawsze dają tak doskonały efekt.