Składniki:
Na kurczaka:
450 g piersi z kurczaka, pokrojonej w 2,5 cm kostkę
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki białego pieprzu
2 łyżki sosu sojowego
1 białko jajka
½ szklanki mąki ziemniaczanej
Olej roślinny do głębokiego smażenia
Na sos słodko-kwaśny:
½ szklanki octu ryżowego
½ szklanki cukru (najlepiej brązowego)
¼ szklanki ketchupu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
½ szklanki wody
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
2 ząbki czosnku, posiekane
Dodatki (opcjonalnie):
½ czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
½ zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
½ cebuli, pokrojonej w kostkę
Kawałki ananasa (świeżego lub z puszki)
Posiekana świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji
Gotowany ryż jaśminowy do podania
Wskazówki:
Marynowanie kurczaka: W misce połącz pokrojonego kurczaka z solą, białym pieprzem, sosem sojowym i białkiem jajka. Dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i ponownie dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek kurczaka był nią pokryty.
Przygotowanie sosu: W oddzielnej misce wymieszaj ocet ryżowy, cukier, ketchup, sos sojowy, mąkę ziemniaczaną i wodę. Upewnij się, że mąka ziemniaczana dobrze się rozpuściła, żeby sos był gładki.
Smażenie kurczaka: Rozgrzej olej roślinny w woku lub głębokiej patelni do temperatury około 170-180°C. Smaż kurczaka partiami, aż będzie złocisty i chrupiący (około 3-4 minuty). Wyjmij usmażonego kurczaka i odłóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Smażenie warzyw (opcjonalnie): Jeśli używasz warzyw, wylej prawie cały olej z woka, zostawiając około 1 łyżkę. Dodaj posiekany imbir i czosnek, smaż przez około 30 sekund, aż poczujesz aromat. Dodaj paprykę i cebulę, smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
Łączenie smaków: Wlej przygotowany sos do woka z warzywami (lub do pustego woka, jeśli nie używasz warzyw). Gotuj sos na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i stanie się klarowny.
Dodanie kurczaka: Wrzuć usmażonego kurczaka do sosu i szybko wymieszaj, tak żeby każdy kawałek był nim pokryty. Jeśli używasz ananasa, dodaj go teraz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj natychmiast po przygotowaniu, najlepiej z puszystym ryżem jaśminowym. Możesz posypać świeżą kolendrą lub szczypiorkiem dla dodatkowego smaku i koloru.
Przechowywanie: Resztki słodko-kwaśnego kurczaka możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem najlepiej jest podgrzać w mikrofalówce lub na patelni, ewentualnie dodając odrobinę wody, żeby sos nie był zbyt gęsty. Kurczak może stracić nieco chrupkości po podgrzaniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
