Czy kiedykolwiek marzyłeś o tym, aby Twoja teściowa w końcu spojrzała na Ciebie z uznaniem? Może nawet z lekkim podziwem? Jeśli tak, to mam dla Ciebie przepis, który może zdziałać cuda! Ten soczysty i aromatyczny karczek wieprzowy jest tak pyszny, że nawet najbardziej wymagające podniebienie nie będzie mogło mu się oprzeć. Sekret tkwi w prostocie i kilku kluczowych krokach, które sprawiają, że mięso rozpływa się w ustach. Przygotuj się na lawinę komplementów!
Składniki:
1.5 kg karkówki wieprzowej, w jednym kawałku
3 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1/2 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Wyjmij karkówkę z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby nabrała temperatury pokojowej. Osusz mięso papierowym ręcznikiem.
Marynowanie: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięty czosnek, tymianek, słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli używasz), oregano, sól i pieprz. Dokładnie natrzyj całą powierzchnię karkówki przygotowaną marynatą.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy na średnim ogniu. Obsmaż karkówkę z każdej strony, aż się zarumieni. Ten krok pomoże zamknąć soki wewnątrz mięsa.
Duszenie: Przenieś obsmażoną karkówkę do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Wlej na dno bulion. Przykryj naczynie i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 1.5 – 2 godziny, lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie i łatwo będzie można je rozdzielić widelcem. Czas pieczenia zależy od grubości kawałka mięsa.
Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij karkówkę z piekarnika i pozostaw ją do odpoczęcia na około 15-20 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki wewnątrz mięsa równomiernie się rozprowadzą, a mięso będzie jeszcze bardziej soczyste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten soczysty karczek doskonale smakuje podawany z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi, świeżymi sałatkami lub surówkami. Możesz go również podać z sosem powstałym podczas pieczenia.
Przechowywanie: Pozostały karczek przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Możesz go również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź mięso w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku lub na patelni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
