Masz ochotę na pyszne, maślane wypieki, ale brakuje Ci czasu na tradycyjne, wielogodzinne przygotowania ciasta francuskiego? Mamy dla Ciebie idealne rozwiązanie! Nasz ekspresowy przepis na ciasto francuskie pozwoli Ci w mgnieniu oka wyczarować lekkie i chrupiące przysmaki, które zachwycą Twoich bliskich i gości. Zapomnij o skomplikowanych warstwowaniach i długim chłodzeniu – z tym przepisem sukces masz gwarantowany!
Składniki:
250 g mąki pszennej
175 g zimnego masła (najlepiej 82% tłuszczu), pokrojonego w kostkę
125 ml lodowatej wody
Szczypta soli
Wskazówki:
Połącz suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj masło: Wrzuć pokrojone masło do miski z mąką. Palcami lub specjalnym nożem do ciasta rozcieraj masło z mąką, aż uzyskasz mieszankę przypominającą grube okruchy. Nie musisz łączyć składników idealnie – drobne kawałki masła są kluczowe dla uzyskania warstwowej struktury.
Zagnieć ciasto: Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, mieszając składniki widelcem. Zagniataj ciasto tylko do momentu połączenia się składników w jednolitą kulę. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby nie rozwinąć nadmiernie glutenu. Ciasto może wydawać się nieco nierówne – to normalne.
Pierwsze wałkowanie i składanie: Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 1 cm. Złóż ciasto na trzy części (jak list). Obróć ciasto o 90 stopni i ponownie rozwałkuj na prostokąt. Złóż ponownie na trzy części. Powtórz tę czynność wałkowania i składania jeszcze 2-3 razy. Dzięki temu uzyskasz wiele cienkich warstw ciasta i masła.
Chłodzenie (opcjonalne, ale zalecane): Jeśli masz czas, owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Schłodzenie ułatwi dalszą pracę.
Ostatnie wałkowanie: Rozwałkuj ciasto na pożądaną grubość (zazwyczaj 2-3 mm), w zależności od tego, jakie wypieki chcesz przygotować.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ekspresowe ciasto francuskie idealnie nadaje się do przygotowania wytrawnych i słodkich wypieków. Możesz z niego zrobić paszteciki, tarty, rogaliki, paluszki serowe, a także ciastka z owocami i kremem. Piecz w temperaturze podanej w konkretnym przepisie na wypiek, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Przechowywanie: Surowe ciasto francuskie możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, szczelnie owinięte folią. Możesz je również zamrozić do miesiąca. Przed użyciem rozmroź ciasto w lodówce przez noc. Upieczone wypieki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
