Składniki:
200g świeżych, młodych pędów pokrzywy (zbieranych z dala od ruchliwych dróg i zanieczyszczeń)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oliwy z oliwek
500 ml bulionu warzywnego (lub wody)
100 ml śmietany 30% (opcjonalnie, dla kremowości)
Sok z ½ cytryny
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: Grzanki, pestki dyni lub słonecznika do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie pokrzywy: Najważniejszy krok! Przede wszystkim załóż rękawiczki. Dokładnie umyj pokrzywę pod bieżącą wodą. Następnie, aby pozbyć się parzących właściwości, sparz pokrzywę wrzątkiem lub zanurz ją na kilka minut w gorącej wodzie. Możesz też po prostu zalać ją wrzątkiem w misce i odstawić na 5 minut, a następnie odcedzić. Po sparzeniu pokrzywa traci swoje parzące właściwości i jest gotowa do dalszej obróbki. Ostudzoną pokrzywę drobno posiekaj.
Smażenie aromatycznej bazy: W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją na złoty kolor, uważając, by się nie przypaliła. Następnie dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez około minutę, aż poczujesz jego aromat.
Gotowanie zupy: Do garnka dodaj posiekaną pokrzywę. Smaż ją przez kilka minut, mieszając, aby zmiękła i połączyła się z cebulą i czosnkiem. Wlej bulion warzywny (lub wodę). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż pokrzywa będzie bardzo miękka.
Blendowanie i doprawianie: Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego (lub przelewając do blendera kielichowego) zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli używasz śmietany, dodaj ją teraz i ponownie krótko zmiksuj. Dopraw solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Sok z cytryny nie tylko doda świeżości, ale także podkreśli smak pokrzywy. Spróbuj i ewentualnie dopraw ponownie według własnego uznania.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zupę z pokrzywy podawaj gorącą. Świetnie smakuje posypana chrupiącymi grzankami, prażonymi pestkami dyni lub słonecznika. Możesz także udekorować ją kleksem jogurtu naturalnego lub świeżymi listkami mięty.
Przechowywanie: Zupę możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić – po rozmrożeniu smakuje równie dobrze, choć jej konsystencja może być nieco inna. Przed podgrzaniem delikatnie ją rozmieszaj.
Różnice:
ADVERTISEMENT
