Prawdziwe śliwki alzackie: Oryginalna Tarte aux quetsches** jest przygotowywana z regionalnych, fioletowych śliwek nazywanych quetsches, które są mniejsze i bardziej aromatyczne niż typowe węgierki. W Polsce najlepiej zastąpić je dojrzałymi węgierkami.
Wersje ciasta: Niektórzy cukiernicy używają ciasta drożdżowego zamiast kruchego, co nadaje tarcie bardziej puszystą i chlebową konsystencję, jednak tradycyjna wersja opiera się na kruchym cieście.
Dodatki do kremu: Podstawowy krem można urozmaicić, dodając do niego mielone migdały, skórkę z cytryny lub odrobinę rumu, co nadaje mu głębszy aromat.
Często zadawane pytania
Jak uniknąć zakalca w cieście?
Najważniejsze jest, żeby wszystkie składniki na ciasto były bardzo zimne. Ciasto należy też krótko wyrabiać, żeby nie uaktywnił się gluten, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde, a nie kruche.
Czy mogę użyć mrożonych śliwek?
Tak, mrożone śliwki również się nadają. Pamiętaj jednak, żeby przed użyciem je rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku, żeby ciasto nie stało się rozmoczone.
Czy można zastąpić śmietanę jogurtem greckim?
Można, ale zmieni to konsystencję i smak kremu. Jogurt grecki jest bardziej kwaśny i gęstszy, co może wpłynąć na finalny smak tarty.
Czy tarta będzie smaczna bez kremu?
Tak, tarta bez kremu również jest pyszna. Wtedy jest bardziej zbliżona do typowej, polskiej tarty z owocami, gdzie kruche ciasto i śliwki tworzą główną kompozycję. Krem nadaje jej natomiast wyjątkową delikatność i kremową konsystencję.
ADVERTISEMENT
