Ten przepis wypróbowaliśmy już 9 razy w tym miesiącu, a moja rodzina nadal go uwielbia.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Przekrój dynię spaghetti na pół wzdłuż i usuń pestki. Skrop przekrojone boki 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
Połóż połówki dyni przekrojoną stroną do dołu na blasze do pieczenia i piecz przez około 40 minut lub do momentu, aż miąższ będzie miękki i łatwo rozdrobniony widelcem.
Podczas pieczenia dyni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj kawałki szparagów do patelni, dopraw szczyptą soli i pieprzu i smaż przez około 5-7 minut, aż szparagi będą miękkie, ale nadal chrupiące.
W misce wymieszaj ser ricotta, skórkę z cytryny, sok z cytryny i tymianek. Dobrze wymieszaj i odstaw.
Gdy dynia spaghetti będzie gotowa, użyj widelca, aby zeskrobać miąższ na długie, przypominające spaghetti pasma. Umieść pasma w dużej misce do mieszania.
Dodaj podsmażone szparagi do spaghetti squash i delikatnie wymieszaj, aby się połączyły.
Wmieszaj mieszankę ricotty, aż wszystko dobrze się połączy i podgrzeje. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
Posyp startym parmezanem, jeśli chcesz, i podawaj natychmiast.